糍粑5種另類做法，口感軟糯，香滑Q彈，看著都留口水了~

糍粑是由糯米製成的一種美食，口感軟糯，香滑Q彈，吃一次就讓人難以忘記。而糍粑在南方的飯桌上經常見到，在北方就極其的少見。今天小編給大家介紹一下糍粑的詳細做法，保證你一次就學會，簡單的不要不要的~

 

 

糍粑

 

圖文 |宸·羽

 

原料：

 

糯米粉200g、花生40g、黑芝麻10g、白芝麻10g、白糖40g、水適量。

 

做法：

1、糯米粉。

2、加適量水攪拌成泥狀。

3、模具刷上油。

4、把糯米糊放入模具，入鍋蒸20分鐘。

5、趁蒸糯米糊這工夫，做配料，先把花生烤香。

6、芝麻也用微波爐轉幾分鐘，就香香了。

7、花生去皮用木臼碾碎。

8、碾成末狀。

9、加糖、芝麻、花生末攪拌好，做成糍粑配料。

10、20分鐘後蒸好的糯米粄。

11、放涼些，用手搓成團。

12、粘上芝麻花生糖。

13、滿滿地裹上就可以了。

 

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糯米糍粑

 

圖文 |雙手暖心

 

原料：

 

糯米適量、熟黃豆粉適量、紅糖水適量。

 

做法：

1、糯米提前泡三小時。

2、模具輕輕刷一層油。

3、糯米瀝干水分，放入模具，開大火燒開，改小火蒸半小時，糯米熟即可。

4、蒸好後，涼一會趁有餘溫扣出來，我留一半做別的。

5、擀麵杖邊沾水邊捶打，至到糯米粘稠。

6、團成你喜歡的樣子，裹上黃豆粉，澆上紅糖水。

 

小竅門：

 

這次蒸糯米時直接瀝干水蒸的，所以比起以前做的加了水像蒸飯那樣好很多，這樣瀝干水分的在後期捶打時沒那麼軟綿綿的。

 

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桂花蜜豆漿糍粑

 

圖文 |豆帝煮Man

 

原料：

 

黑芝麻15g、花生15g、杏仁片15g、大米15g、水磨糯米粉100g、豆漿60g、桂花蜜2匙。

 

做法：

 

1、在製作糍粑之前，我們首先製作豆漿。豆漿可以多做一點，一部分喝一部分做美食。實在很贊有沒有。

2、把材料倒入豆漿機里，加入1000ML的水。

3、讓其慢慢製作。

4、在豆漿製作好的時候，我們趁熱把豆漿倒入糯米粉里。

5、使用筷子攪拌成絮然後揉捏成團，蓋上保鮮膜放置30分鐘。

6、醒置的時間到後取一小部分揉圓，壓扁。

7、在油鍋中小火慢煎，至兩面膨脹並微焦黃即可。

8、食用的時候淋上一點桂花蜜。

9、那就是一個享受。

 

小竅門：

 

在倒入豆漿的時候要注意兩點，豆漿必須是滾燙的。再來一點就是豆漿的濃稠度不一樣，要把握豆漿的量。以免過多！

 

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客家糍粑粄

 

圖文 |朵雲3602

 

原料：

 

糯米粉330克、花生仁220克、白糖120克、糖粉50克、清水270克。

 

做法：

1、30克糯米粉內加入50克糖粉，加入270克水。

2、和成光滑的粉團待用。

3、花生入烤箱上下火170度烤約16分鐘。

4、烤好的花生冷卻後去皮，加入料理杯中。

5、接著倒入白糖。

6、啟動料理機從1檔到4檔，打約30秒即成糍粑粄的餡料。

7、取適量糯米粉團用手攤開成圓片，加入適量花生粉餡。

8、收口後搓圓，放在油布上，入蒸鍋蒸約20分鐘，取出後外面裹上椰蓉即可。

 

小竅門：

 

1.花生也可以用來炒熟去皮。

2.包的時候要邊收口邊排出裡面的氣體，不然容易爛。

3.蒸好後要燜兩分鐘再開蓋，取出時在取物夾上粘些油防粘，沒有椰蓉的用熟糯米粉裹也可以。

 

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香煎糍粑

 

圖文 |1粗茶淡飯1

 

原料：

 

糯米420g、清水275g、黑芝麻粉一勺、糖一勺半、油適量。

 

做法：

1、糯米420g，清洗乾淨後放入麵包桶內，並注入275g清水。（糯米無需浸泡）

2、麵包機通電後，選擇菜單19製作麻薯，摁下開始鍵，全程所需50分鐘。（製作糍粑要縮短時間）

3、當糯米煮熟後，進入攪拌程序時，只需攪拌幾分鐘即可關掉電源。（糯米攪拌至半顆粒狀）

4、將麵包桶取出，並用半干棉布蓋上。（防止糍粑表面干硬）

5、案板上鋪上保鮮膜。

6、帶上一次性手套，沾點水（防粘）把糍粑取出，放到保鮮膜上進行整形。

7、將糍粑整成長條形，並用保鮮膜包裹上放入冰箱冷藏一天左右。（用手捏上去比較硬才行）

8、油煎之前調好芝麻糖粉：一勺黑芝麻粉和一勺半糖，攪拌均勻。

9、 將放至干硬的糍粑切成塊。（稍厚點為好）

10、油燒7層熱，下入糍粑塊中火煎制，煎到兩面金黃，外硬里軟即可出鍋。

11、吃的時候撒上黑芝麻糖粉，味道很好哦！

 

小竅門：

 

1、在給糍粑整形時一定要沾水操作，否則會很粘手

2、糖的比列看根據自己口味來調放

3、糍粑塊切厚點，吃的時候裡面會很軟糯，口感非常好；如果太薄，吃起來就會有點干硬