【南瓜蔓越莓紙杯蛋糕】用南瓜做一道精緻的小甜點

一部流淌著中國血液的奇幻大片《阿修羅》即將上映！做為一個執著熱愛美食的小編非常期待這部電影，不僅僅是因為小編最愛的兩個演員梁家輝和劉嘉玲要實力出演，據說，《阿修羅》還網羅了35國200位頂級電影人才共同開塑造了一個新的東方魔幻世界，氣場超級強大，足以跟西方奇幻電影一決高下！

 

於是小編先悄悄在網上搜海報提前飽眼福，沒想到被小朋友們也看到了，孩子們平時特別喜歡科幻片里的人物，這下一眼就喜歡上了南瓜怪圖卡，據影片里介紹，圖卡以前是非常勇猛的叛軍大將軍，打仗的時候永遠沖在第一位，可是非常不幸，圖卡被阿修羅王變成了一個南瓜頭的小怪物，還被打到了人界。

孩子們說好想去電影院看看圖卡啊，圖卡是個大英雄，他們一定要去看看他心目中的英雄，本以為他們是說說玩玩就忘記了，結果躲在房間快一個小時了沒出來，不放心的跑進去一看，原來兩個小朋友一人畫了一張圖卡的畫像，還挺像的！一看就是花了心思的，這是有多期待看圖卡，看阿修羅，得，電影還沒上映，先給你們做個南瓜杯子蛋糕解解饞，有了圖卡的刺激，這個蛋糕一出爐就被他們搶著吃了一大半，幸虧是自己做的，沒有添加劑，連裱花用的也是南瓜泥，才敢放心的給他們吃，入口的食物和精神食糧，都要好好把關。

 

這道南瓜紙杯蛋糕用到了戚風的做法，非常容易上手，糖份也已經減了很多了，建議大家在做的時候不要再減，糖在烘焙中不僅僅是起到調味劑的作用，蛋糕的穩定性，蓬鬆度，上色情況都與糖有直接的關係。

 

【南瓜蔓越莓紙杯蛋糕】

 

用料：

 

杯子蛋糕部分：

 

熟南瓜泥130克，蔓越莓干25克，低筋麵粉95克，玉米油50克，雞蛋5個，每個約60克重，細砂糖45克

 

裱花部分：

 

黃油120克，糖粉60克，南瓜泥約200克

 

步驟：

 

1，南瓜可以多準備一些，生南瓜帶皮我用了大約一斤半。洗乾淨，切成小塊。

2，放入蒸鍋，直接放在蒸籠上，蒸鍋里不要鋪盤子之類，容易殘留水分。水燒開後開中火蒸十分鐘。

3，蒸熟的南瓜用破壁機或者料理機打成泥，如果這兩樣工具都沒有，也可以用勺子碾壓成泥，打出來的會更細膩些。

4，取130克南瓜泥和玉米油混合，用手動打蛋器抽打融合。

5，篩入低筋麵粉，攪打均勻。

6，加入五個蛋黃，蛋清裝在一個無水無油的容器中，容器內一定要乾淨乾燥。

7，加入切碎的蔓越莓干，沒有可以用紅棗碎代替，攪拌均勻，麵糊光滑無顆粒。

8，將蛋清用電動打蛋器打發至圖中的粗泡狀態，加入三分之一的細砂糖

9，打到這種細膩的泡泡狀，再加入三分之一的糖。

10，到蛋白出現輕微的紋路時，再加入三分之一的糖。

11，把蛋白霜打的硬挺，倒扣盆子蛋清不會掉落下來。

12，取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊里，上下翻拌均勻，動作要輕。

13，一共分三次，將蛋白霜和蛋黃糊混合成均勻的麵糊。

14，將麵糊倒入事先準備好的紙杯中，輕震一下每個紙杯，排出麵糊里的大氣泡。

15，烤箱預熱，將杯子蛋糕送入烤箱中下層，170度，23分鐘。烤好立即取出倒扣在烤網上。

16，將黃油放室溫軟化，加入糖粉。

17，用電動打蛋器高速打發至蓬鬆的羽毛狀。

18，分三次，加入南瓜泥，每次加入都等南瓜泥與黃油霜充分融合以後再添加。

19，把晾涼的紙杯蛋糕翻過來。

20，用裱花嘴擠上南瓜霜，撒上裝飾糖果就可以了，超級美味哦！