學會了這18個做菜秘訣，老公每天回家吃飯。

做菜不好吃

是方法不對路

掌握這些烹飪小技巧

讓你秒變大廚不是夢

1

將切好的腰花用白醋水浸泡10分鐘

腰花會發得比較大，而且沒有血水

如此炒出來的腰花爽嫩可口十分美味

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2

做豆腐菜時如果處理不好

豆腐的豆腥味很難去除

其實只要做菜之前

將豆腐在開水裡浸泡10分鐘就行了

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3

要想炒出美味可口的雞蛋

只需要在炒雞蛋時加溫水就可以了

按照一個雞蛋加一湯匙水的比例

如此炒好的雞蛋鬆軟鮮嫩

而且炒出來的雞蛋量還特別多呦

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4

青菜要想炒得又鮮又嫩

就要大火快炒，並加熱開水

如果加冷水就會延長烹飪時間

炒好的青菜就會又老又難吃

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5

要想燉的魚湯好喝

就要將魚冷水下鍋

如此魚肉的蛋白質會慢慢凝固

營養物質會充分釋放到魚湯中

燒開鍋后撇掉湯表面的浮沫

如此燉好的魚湯就沒有魚腥味兒了

想喝清湯就用小火燉

想喝濃湯就用大火燉

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6

茄子很容易氧化變黑

因此茄子切開后要立即下鍋炒

並且在炒茄子時需要加點醋

如此炒好的茄子顏色就會很鮮亮

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7

要想炒出來的藕白白嫩嫩的

只需要在炒的時候加清水就行了

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8

酒和醋都是烹飪出可口菜肴的利器

燒素菜時，加點醋

可保護維生素不被破壞

如此燒好的菜，營養和味道非常好

燒葷菜時，加點酒和醋

菜的香味會格外濃郁

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9

熬骨頭湯時最好一次性加足水

如果非要中途加水一定要加熱開水

倘若加了涼水會使湯的溫度驟然下降

導致脂肪和蛋白質迅速凝固

會使湯的味道和營養大受影響

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10

做蒸肉或是蒸魚的菜肴時

一定要等到蒸鍋中的水燒開之後再入鍋

高溫會迅速使肉或魚肉收縮

鮮味不會外流，蒸熟后味道會更加鮮美

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11

牛肉要想炒得鮮嫩

可在炒前用啤酒調稀的麵糊

拌勻后腌制30分鐘

啤酒中的酶會分解蛋白質

如此炒出來的牛肉會更加美味呦

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12

新鮮蔬菜一定要現炒現吃

再加熱或長時間保溫

都會破壞蔬菜中的維生素

造成營養流失，美味打折

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13

帶魚雖然好吃

可是腥味卻很難去除

烹飪帶魚前可在鹼水中浸泡一下

然後再用清水沖洗乾淨

如此腥味就被去除了

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14

豆芽需大火快炒，炒時加點醋

可去除豆芽的土腥味和澀味

如此炒好的豆芽會更加鮮嫩爽脆

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15

炒甜椒時需要急火快炒

炒時加少許鹽和醋

如此可保持脆甜的口感

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16

豬肝在炒前用白醋水浸泡一下

再用清水洗凈

然後下鍋大火快炒

如此炒好的豬肝嫩而不腥爽脆美味

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17

大家平時在煮肉丸子湯時

如果想要肉味鮮美，就熱水下鍋煮

如果想要湯味鮮美，就冷水下鍋煮

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18

蝦仁炒前需要加少許鹼和鹽

用手搓後用清水洗凈

如此炒好的蝦仁會晶瑩剔透鮮嫩可口

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大廚透露的這些做菜秘訣

實在是太實用了

以後再也不用下館子嘍