柿子不能和什麼一起吃？這 5 件事確實要注意

又到了吃柿子的季節，當我們想大口享受香甜誘人的美味的時候，關於柿子層出不窮的禁忌卻總是讓人吃不盡興。

空腹吃柿子會胃出血？

柿子和螃蟹一起吃會中毒？

柿子和鵝肉一起吃會致死？

都說越活越膽小，聽著一個比一個嚴重的禁忌，吃個柿子的膽子都要沒有了，但又確實抵不住想吃柿子的心情。

所以就一起來看看這些經久不衰的，和柿子有關的禁忌，到底是真是假吧？

圖片來源：123rf.com.cn正版圖片庫

都是鞣酸惹的禍

有空穴才有來風。關於柿子的禁忌，都源自其富含的「鞣酸」。

1. 鞣酸是什麼？

鞣酸，也叫丹寧，是柿子的澀味來源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有豐富的鞣酸。

在一定條件下，鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的沉澱物——「鞣酸蛋白」。當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內迅速形成胃石，也叫「胃柿石」，並造成胃部不適。

這也是各種「柿子禁忌」的由來。

別急，這並不意味著我們不能吃柿子了！

圖片來源：123rf.com.cn正版圖片庫

2. 不同柿子，鞣酸含量差異大

這些不適的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。其實，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之間，相差可達十倍。

當柿子沒有成熟時，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分佈較多。

判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說，嘗起來越澀，鞣酸含量越高。

柿子的禁忌，都是真的嗎？

關於吃柿子一直有很多「不能吃」的傳言，知道是鞣酸在作怪後，我們再來看看這些傳言到底可不可信吧。

1. 空腹不能吃柿子？

錯！

如果是沒脫澀的柿子，確實有風險，但現在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會引起不舒服。

不過胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人要注意，空腹時吃柿子可能還是會造成一定程度的不適。

2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？

錯！

不論是酸奶、螃蟹，還是鵝肉、雞蛋……這些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。

只要食用的是經過脫澀處理的柿子，且不要吃過量一般就沒有問題。

圖片來源：123rf.com.cn正版圖片庫

3. 糖尿病不能吃柿子？

錯！

柿子的血糖指數（GI）為 37，並不算高，但它含糖量接近 20%，而且軟糯香甜，很容易一不小心就吃多了。

對於不嚴重的糖尿病人來說，柿子可以吃，但一定要注意量，解個饞就行；或者吃了柿子，就適量少吃一些主食。

吃柿子真正應該注意什麼？

不要因為一些謠言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果擔當呢，冷藏一下特別好吃。

但任何美味都不能貪嘴，給大家總結一些吃柿子的小貼士：

食用適量，一天吃的量不超過 1～2 個中等大小的柿子；

不要隨意吃沒有經過脫澀的柿子，比如路邊或所謂自家種植的柿子；

不要吃未成熟的柿子；

胃腸功能較弱的人，儘量不要吃澀味的柿子；

如果吃了柿子之後感到強烈不適，要及時就醫。

責編：宇凡

封面圖來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

分享 出去，放心的吃柿子吧～

圖片來源：giphy.com

發表於: 2018-10-22 02:41:59 PM

更多新聞請到臉書追蹤我們：我的分享平台