別再紅燒了,五花肉這麼做立馬被搶光
很多人都愛五花肉,所以五花肉的菜式也五花八門。
說到五花肉,人們最先想到的是燒得皮脆肉嫩的脆皮燒肉。
油脂豐腴,滋味濃郁的紅燒肉乍一看很有食慾,但...
吃了一頓,孩子就喊膩了...
後來做一個粉蒸肉,沒想到一上桌就被搶完了...
粉蒸肉的精髓就在粉上,這個粉是米粉。
糯米和粳米各半,加八角、花椒粒炒到金黃,加上豆瓣醬或紅腐乳汁調勻。
上好的五花肉切片,裹上米粉,要蒸一個小時以上。
炒過米粉香味四溢,吸了豬油脂,香腴油潤;而肉也被粉從膩拉向滑糯,吃起來很解饞過癮,下酒又下飯。
一起來看看怎麼做吧!
- 粉蒸肉 -
[ 蒸肉米粉食材 ]
米、桂皮、八角、花椒、五香粉
[ 粉蒸肉食材 ]
五花肉、紅腐乳汁、蚝油
生抽、白糖、甜麵醬
土豆、姜蔥、蒸肉米粉
[ 做法 ]
1. 先來做蒸肉的米粉:洗凈瀝乾的大米放入鍋中,加入八角、桂皮和花椒小火炒到微黃,挑出八角等,放涼。
嫌麻煩的話,可以直接買現成的蒸肉米粉哈。
2. 炒好的大米加入五香粉,放進料理機打成粗砂糖顆粒狀。
不要打成成粉末狀,這樣就沒口感了。
3. 土豆切厚片,五花肉先切長段,再切成 5mm 左右的薄片。
提前把肉段放入冰箱冷凍 30 分鐘取出,會更好切一些。
4. 五花肉加入紅腐乳汁、甜麵醬、生抽料酒白糖蚝油等調料,加入薑片蔥段拌勻,腌制至少 30 分鐘,讓五花肉更入味兒。
調料夠味啦,不用再放鹽。
5. 米粉跟腌制好的五花肉拌勻,每塊肉上都均勻的裹上米粉。
6. 蒸籠墊上油紙。底層鋪上土豆片。或者換成你喜歡的南瓜、紅薯,都可以的
沒有蒸籠,就直接用盤子吧。
7. 把拌勻的肉片碼上。
8. 放入蒸鍋,大火燒開後,轉小火蒸 1 小時蒸至酥爛后關火。
一開蓋,肉香、米香撲鼻而來,看著滿眼的粉蒸肉,生生地看!餓!了!
墊底下的土豆雖然沒經調味,但在蒸的過程中吸收了五花肉的油香,吃起清甜又帶點油脂。
加上肉鮮肥不膩,米粉香糯,咬上一口,過癮!
五花肉的這種像神跡一樣的肉, 做法真的太多了,你最愛哪一種?