大白菜切成絲，加少許鹽，塞進瓶子中，一個月後脆嫩爽口，實在太好吃了，想想就會流口水

說到酸菜的話，相信大家真的是特別的熟悉了，尤其是在農村的時候是非常喜歡醃酸菜的，在醃制酸菜的過程當中再搭配一些別的其他的菜品，味道吃起來也是非常好吃的，醃好的白菜顏色看起來也是非常的漂亮，口感讓人覺得特別的脆爽。

醃好它的吃法有很多種，可以炒絲，燉，還可以加入火鍋中，口味多變， 益處多多，讓人都灰常喜歡吃它。

但是這酸菜在外面買，不僅有點貴， 而且還有些不放心。

很幸運的的是自從學會用罐頭瓶醃酸菜，這問題就可以迎刃而解了，自己在家也可以輕鬆做出這美味又有營養的酸菜。真是美味唾手可得！

準備一顆大白菜將洗淨的大白菜對切成四片；

把洗乾淨的酸菜切絲，不用切的特別細

切絲的白菜撒鹽，像我這麼大的蓮花菜，一朵蓮花菜，用小勺子放上三勺子鹽左右。鹽適量醃出來的酸度剛好，鹽多的話酸度就低。

這是用鹽拌勻的白菜，並醃制10分鐘，其實我也總說不清楚我自己會醃制多長時間

你看此時已經醃出很多水了

用手攥去水份，（醃菜的瓶子要記得提前殺菌消毒）或者像我一樣更懶一些，就是把瓶子洗乾淨了以後，把燒好稍微放涼一點的熱水倒進去，然後把瓶子蓋上。

上下搖動，然後讓它靜止四五分鐘左右，打開蓋子，把水倒掉，放涼就好。講究一些的就燒上一鍋水，把瓶子放進去煮一下。

最後一步就是在瓶口上蓋上保鮮膜，然後把蓋子蓋緊，倒置過來。其實快一點三四天就能吃了。

（如果你準備的瓶子密封差的話就正著放好了）但是我一般都會放一個月左右，據說可以減低硝酸鹽。而且放的時間越長越好吃。

菜不要壓的太實，松一些。瓶子倒料水的時候要留些空間。

這是之前醃制的一瓶弄的太瓷實了，其實是不好發酵的，大家做的時候，瓶子裡的菜量不要向我這樣放這麼多，瓶子的一大半就好了，太滿了容易醃壞或是漲爆瓶子（我這是剩了一些菜，不想再分瓶子了，硬擠到一個瓶子裡）還好，這次的沒問題