不管做什麼肉，千萬別用開水焯燙！做對了這步，肉不老不柴，沒有腥味還乾淨衛生！

現在家裡面的條件都是越發的好了，所以基本上每天都是能夠吃到肉的，那麼其中我們吃到最多的還是要屬豬肉，當然也是有一些牛肉或者是羊肉之類的。其實不管是什麼肉，只要你廚藝不是很差的話，做出來的飯菜都會比較好吃，不過在這個好吃也只是局限在一個程度上面。

例如我們做排骨的時候，一般都是做紅燒或者糖醋排骨，不然就是燉排骨湯，不管怎麼做都好吃。

但排骨買回家我們都會提前焯一下水，但由於我們焯燙的時候用的開水，導致排骨不但沒有焯出血水，反而排骨腥味更大了。

今天文昊教給大家正確的排骨焯水方法，焯排骨和其他肉類時，很重要的一步是不要用沸騰的開水焯，千萬不要用錯了水。

此外焯水時不要光添加清水，還要記得加點料酒去腥，還加點薑片和蔥段之類的，都是很不錯的肉類焯水配料，這樣焯燙好的肉一定不老不柴還沒腥味。

那麼有人會問不用開水焯，哪用什麼水焯呢？好多人都認為選擇開水焯水是正確的，其實不然。

當排骨受到高溫刺激後，肉質會迅速緊致回縮，導致血水和腥味散發不出來，還有排骨肉的內外受熱不一樣，容易外老裡嫩，這樣做出來的排骨可想而知，既沒有去除腥味肉又老

焯水最正確的方法就是冷水下鍋，開火慢慢加熱，這樣會達到焯水的效果，還有一個方法就是用一盆溫水加入少許食鹽放入排骨浸泡20分鐘左右，這樣既能浸泡出血水又能殺菌去除腥味。

最後提醒大家再做排骨和其他肉類時，若用到焯水千萬不要用開水焯燙了，要麼用溫水浸泡，要麼冷水下鍋開火慢慢煮至，這樣做才能達到焯水的真正目的。

做肉類美食也建議大家，剛買回家的肉或者排骨一定要焯水一遍，只要用正確的焯水方法，不但能去除肉表面的髒東西，殘血和內部的細菌等等，所以為了乾淨衛生一定要簡單焯下水，再做下一步烹飪。