10分鐘都不用！烤箱新年就做這個了，三個味道換著吃

大家都說雪花酥好吃，我們一開始是不信的，結果打臉了...

這個雪花酥怎麼個好吃法呢？這樣說吧，一般情況下，只要我們測試哪個甜點，就會讓工作室的小夥伴噁心哪個甜點。為什麼？因為做的太多了，大家都吃怕了，一般半年內不敢再吃。但是這次做的雪花酥，是連拍片結束了，小夥伴還在搶著要的，可見它的魅力有多大了。

連小敏姐姐也說，嗯，今年過年就做這個，簡單、又好吃。（我現在還記得今年她做完月餅選題的那個嫌棄樣子）

小小的雪花酥，一口咬下去，就能同時品嘗到餅乾的酥脆、堅果的香甜和牛軋糖的濃鬱，嚼著嚼著會驚喜地發現蔓越莓帶來的酸甜，鹽的加入也中和了整體的甜味。重點是它做起來簡單快手，連烤箱都不需要，10分鐘就搞定，完全是0基礎的最好選擇！

 

原材料

工具

momscook不粘鍋 SKG電陶爐

刮刀 刮板 網篩

金色不沾方形烤盤

一次性烘焙手套

Step1

把無鹽黃油和鹽加入不粘鍋，開中小火加熱至完全融化，再加入棉花糖。

Step2

用刮刀不停翻拌、按壓棉花糖，加快融化的速度。

Step3

棉花糖完全融化、看不見白色顆粒，把奶粉一次性加進去。

Step4

把奶粉和棉花糖壓拌均勻，混合到沒有奶粉後關火，牛軋糖成團，刮刀挑起來慢慢流動下來，有延展性。

Step5

把堅果和蔓越莓乾一次性全部加進去混合，稍微混勻後倒入不沾烤盤中。（室內溫度低於20℃，最好把堅果放在100℃的烤箱中保溫）

Step6

用刮板把刮刀上的牛軋糖刮下，帶上手套操作，以防粘手。

Step7

把餅乾全部倒在烤盤裡面，把餅乾鋪在牛軋糖表面，輕輕按壓。

Step8

用刮板鏟起糖摺疊，不斷鋪上餅乾摺疊，讓餅乾均勻地裹上糖。

Step9

稍微降溫後把糖拿起來，拉扯開再摺疊，摺疊後按壓，不斷重複。

Step10

糖基本均勻包裹餅乾和堅果後，利用烤盤來塑型，用刮板壓平表面，讓整塊雪花酥緊實地壓在一起。

Step11

將雪花酥塑型到和金盤高度（3cm）平行，翻面後用同樣的方法塑形。

Step12

雪花酥完全晾涼後才能切塊，以免切塊的時候變形。

Step13

用菜刀切塊。先在表面劃一條痕，下刀切成一條，再切成正方體小塊。

Step14

奶粉過篩放在碗裡備用。將雪花酥放入奶粉，表面均勻裹上奶粉。

Step15

製作抹茶雪花酥或可哥雪花酥的方法都是一樣的，區別在於加入棉花糖的奶粉中過篩混合了抹茶粉或可哥粉。

Tips

1、一定要把所有工具和原材料都準備好再開始製作。做雪花酥是一氣呵成的，如果過程中有所耽誤，牛軋糖容易冷卻變硬，就不能把乾性材料都包裹住，也很難塑型了。

2、棉花糖、小餅乾和堅果的選擇非常重要，直接影響做出來的雪花酥好不好吃。餅乾最好選擇硬一點的小餅乾，不要選擇酥性餅乾。

3、剛從鍋裡倒出來的牛軋糖比較燙，即使戴了手套也不要直接觸碰，建議用刮板輔助操作。牛軋糖接觸常溫的烤盤和餅乾後會降溫，變得不燙手後才可以直接用手觸碰。

4、雪花酥塑型時要盡量壓緊實，表面不要留下孔洞，否則最後裹奶粉的時候容易藏納過多奶粉，影響口感和美觀。

看吧！雪花酥做起來並不難，不過就是切糕版的牛軋糖，只要注意原材料的挑選和製作的手法，就能成功做出來了。

Tinrry教大家做的這款雪花酥，好吃程度甩牛軋糖幾條街。這種人見人愛的小點心，無論是自己留著慢慢吃，還是包裝得漂漂亮亮送人都可以~