6道地道的家常小炒，既下飯又好吃
近日有朋友問小編：「為什麼你做出的菜那麼好吃，為什麼同樣的食材我做出來味道和顏色都要差很多」。
其實訣竅不外乎兩點：炒菜的火候和調味料放的時間和順序，小編我也是炒菜多了總結出來的。
下面小編再送上幾個很地道的家常小炒
尖椒肉絲
材料
青尖椒，豬肉，紅辣椒（紅辣椒主要是為了搭配顏色更漂亮），姜，澱粉，食用油，鹽，雞精，醬油，豆瓣醬
做法
1、豬肉切絲后，放入少量澱粉拌勻，青尖椒和紅辣椒切絲，姜切絲備用。
2、開火倒入食用油，油熱后加入薑絲炒出香味。
3、將豬肉放入鍋中翻炒（這個過程火要大動作要快），等豬肉熟了以後加入少量豆瓣醬，再放入青紅尖椒翻炒均勻。
4、然後加入醬油、雞精、鹽翻炒幾下就可以出鍋了。
肉末茄子
材料
茄子，豬肉末，蔥花，油，豆瓣醬，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗凈切條（如果你不喜歡茄子皮的話，也可以削掉），豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺豆瓣醬爆香，倒入茄子條，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最後撒上蔥花即可出鍋。
青蒜炒臘肉
材料
臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽，鹽，味精
做法
1、臘肉用溫水浸泡半小時后，瀝干水分切成薄片。
2、青蒜洗凈去根切段，干紅辣椒掰小段，青紅辣椒切塊。
3、油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味后，倒入臘肉片翻炒。
4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。
5、倒入少許生抽，炒勻后倒入青蒜，青紅辣椒塊。
6、最後加入少許鹽和味精，翻炒均勻，看青蒜葉發軟就可以出鍋裝盤了。
辣子肥腸
材料
豬大腸500g，干辣椒100g（根據個人口味適當調整），花椒20g(根據個人口味適當調整)，薑片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量
做法
1、將買回來的豬大腸洗凈；（順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、薑片，煮至沸騰，取出大腸）
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
3、干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然後濾干油盛出備用。
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色后倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色后關火盛出裝盤即可食用。
香辣蝦
材料
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、干紅辣椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖、味精、鹽各少許，生抽適量、食用油適量。
做法
1、大蝦剔去泥腸等，洗凈控干；
2、大蒜、生薑切片，大蔥切段；
3、鍋內放適量食用油，燒熱後放入干紅辣椒、花椒粒炒出香味；
4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5、放入大蝦，炒到變色；
6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精；
7、出鍋前放入蔥段，翻炒后即可。
臘腸荷蘭豆
材料
荷蘭豆，臘腸，蒜，油，料酒，醬油，味精，精鹽
做法
1.荷蘭豆洗凈過熱水后泡冷水待用。
2.臘腸切薄片，蒜切末。
3.鍋內燒熱油，蒜爆香，下入臘腸炒一下，再下入四季豆，加料酒，醬油，味精，少量精鹽調味即可。
怎麼樣？這幾道菜還是很下飯的！收好不謝哦！