10道家常菜，學會了不再為招呼客人而發愁，每一道都拿得出手

10道家常菜，學會了不再為招呼客人而發愁，每一道都拿得出手

 

1、木須肉

 

 

材料：豬肉、雞蛋、黃瓜、木耳、蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉

做法：

1、將雞蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中，再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻

2、豬肉洗凈切成薄片，用剛才預留的少許蛋清，配上濕粉，給肉片掛漿，拌勻

3、黃瓜切斜片，木耳事先泡水發好，撕碎成小塊

4、鍋中放油，燒至5成熱，放入肉片滑散，撈出瀝干油分

5、將事先打好的雞蛋倒入鍋中，翻炒至雞蛋成型后，將雞蛋盛出備用

6、鍋中留少量底油，開大火燒熱，下入蔥花、薑末，爆香

7、烹入料酒、下入肉片翻炒均勻，用鹽、味精調味，再下入黃瓜片和木耳，翻炒均勻

8、再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中，一起翻炒均勻

9、出鍋前，淋上點香油即可

2、醬爆茄子

材料：茄子、郫縣豆瓣醬、蒜、瘦豬肉、蔥、水、鹽、花生油、料酒、雞粉

做法：

1、準備好食材，將其洗凈。

2、然後就是開始爆炒瘦肉直至出現香味，期間需要加料酒。

3、接下來就是將洗凈的茄子切好。

4、然後就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現香味。

5、等出現香味后將茄子放上。

6、等到茄子軟以後，我們再將清水倒入鍋中。

7、接下來就是不停的翻炒即可。

8、最後就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋里，繼續翻炒片刻即可。

3、紅燒牛肉

材料：牛肉、辣豆瓣醬、蔥、姜、酒、醬油、糖、胡椒粉、味精、八角

做法：

1、牛肉切塊，用熱水汆一下撈出

2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬

3、放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖，胡椒粉，酒，味精及八角

4、最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

4、蒜泥白肉

材料：肉、料酒、蔥、姜、水、醬油、糖、蒜泥、芝麻

做法：

1、鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟

2、煮熟的肉撈起放涼，切簿片

3、將醬油，糖，蒜泥，芝麻，調成汁，淋在切好的肉片上

4、最後淋上幾勺紅油

5、雞燜蛤蜊

材料：公雞一隻700克、花蜆蛤350克、蔥姜蒜、干紅辣椒、八角

做法：

1、小公雞洗凈，瀝干水分，剁塊兒;

2、新鮮的花蜆蛤在淡鹽水中浸泡，吐盡泥沙，瀝干水分備用;

3、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和八角;

4、下入雞塊大火翻炒1分鐘;

5、烹入料酒、生抽和白糖，繼續翻炒1分鐘;

6、添加剛剛沒過雞塊的熱水，大火燒開，轉中火燜制;

7、湯汁收過半時，添加少量鹽調味，繼續用中火燜制;

8、鍋底留有少許湯汁時，添加瀝干水分的花蜆蛤燜制;

9、待花蜆蛤張口，翻炒幾下，馬上出鍋。

6、腐竹羊肉煲

材料：羊腩、腐竹、冬菇、馬蹄、蘿蔔、姜、蒜頭、南乳、蚝油、高湯、料酒、麻油

做法：

1、腐竹，乾花菇，溫水泡軟，白蘿蔔，去皮，切粗條

2、羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗乾淨，切大塊，用廚房紙擦去多餘水分

3、取3粒大蒜去皮，切碎，鍋子里放少量底油，爆香蒜粒，然後撈出大蒜不用

4、下羊排在鍋底碼上一層，中火煎到底面黃，再加入兩大勺蚝油炒轉，羊肉翻翻面，繼續煎到每面都少少焦黃

5、沿著鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒

6、加足量水，一塊去皮老薑，加蓋小火悶燒30分鐘

7、白蘿蔔下冷水鍋，大火煮開后撈出蘿蔔，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘

8、加一點點鹽、糖調味，大火略收收湯汁，撒一點點麻油出鍋

7、青椒豆腐皮

材料：豆腐絲、蒜、青椒、鹽、醬油、雞精、澱粉

做法：

1、豆腐皮3張，清洗后切絲。

2、在容器里倒入開水燙一下去豆腥，燙好後用涼水泡著

3、青椒洗乾淨，切成滾刀塊，蒜切末待用。

4、油鍋里爆香蒜末之後，放入青椒煸炒片刻。

5、放入瀝干水分的豆腐皮煸炒。

6、加入醬油半勺，鹽1小勺，雞精半勺

7、調少量水澱粉，倒入鍋里，翻炒均勻出鍋盛盤即可。

8、涼拌藕片

材料：藕、干紅辣椒、白糖、醋、豬油、花生油、鹽、蚝油、香油、姜、蒜、料酒

做法：

1、姜切片、干紅辣椒切碎、蒜拍末，藕洗凈切片備用

2、起鍋燒水，水開后將藕片放入水中煮3分鐘，撈出控水后擺在盤中備用

3、炒鍋下豬油和花生油（1：2的比例）

4、下薑片、蒜末、干紅辣椒爆香

5、后加入料酒、白糖、蚝油、醋、鹽、香油製成辣油湯

6、將熱辣油湯淋在藕片中即可

9、鼓椒蒸排骨

材料：豬肋排骨，豆豉少許，生薑，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，澱粉

做法：

1、豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生薑切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花．

2、排骨洗凈控干水后，加碎豆豉，薑末，生抽，糖，料酒，澱粉適量

3、拌勻后．靜置腌制至少兩小時

4、蒸籠水滾後排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘后，灑上干紅椒繼續蒸10分鐘關火．

5、出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人

10、番茄炒蛋

材料：番茄、雞蛋、木耳、青椒、香蔥、雞精、鹽

做法：

1.番茄切塊，木耳泡發撕小塊，青椒切塊

2.雞蛋大散，使勁多打一會

3.熱鍋下油，倒入打散的雞蛋，快速將雞蛋炒好

4.炒雞蛋的油完全倒出，鍋里沾的油足夠了，下蔥花，番茄木耳青椒，中火炒

5.番茄發軟並出汁，放鹽，雞精，雞蛋，翻勻，兩分鐘后出鍋即可