發麵只會酵母和白糖？加這種廚房常見調料，10多分鐘發一盆，又香又暄軟

在冬天最受歡迎的小籠包，灌湯包，街邊排隊最多的就是包子鋪，因為包子味道鮮美，吃起來口感好，而且有菜又有肉，營養均衡，所以深受人們喜歡，在外工作的中午沒有辦法只能買著吃，週末在家裡有時間可以自己做一鍋，省錢又衛生。

但是冬天自己在家做麵點，最麻煩的一個步驟就是發麵，氣溫太低發麵速度比較慢，有時候等到完全發酵好，要等上好幾個小時甚至大半天，大部分人實在是沒有這個耐心，而且一般發酵慢的麵團，做出來的饅頭也不好吃。

嫌棄麵團發酵慢，做好的饅頭還不香軟？別賴天氣太冷，也別賴麵粉不好，只怪你自己，蒸饅頭時只會加酵母和白糖，揉好的麵團發酵速度當然快不到哪裡去，提前一天方到冰箱裡，發酵一整晚還差不多。

想要麵團發酵好又快，做出來饅頭更好吃，不如試試小編這一招：只需多加一點它——白醋，揉好的面10分鐘就輕鬆發滿盆，而且發好的麵團又軟又有彈性，蒸好的饅頭又香又軟，口感鬆軟香甜，十分美味。

【蒸饅頭發麵的教程】

第一步，用乾淨的面盆盛取適量麵粉，然後倒一杯溫水，加入準備好的酵母和白糖，用筷子攪拌化開，然後倒入麵粉中拌勻。

第二步，再倒一杯溫開水，加入適量白醋（一般來講，發酵200克麵粉，加入2-3勺白醋即可），將調製好的醋溶液倒入盆中，並繼續慢慢加入適量溫水，攪拌均勻後上手揉面。

第三步，揉好的麵團發酵，一定要密封放在不低於30度的溫暖處，但也不能高於60度，否則會破壞麵團質感，如廚房的暖灶旁就是很好的選擇，10分鐘左右就能迅速發滿盆。

加入白醋發麵的好處：

1、加快麵團發酵，麵團發酵好又快，省時又省力；

2、能中和麵團中的鹼性殘留物，做出來的饅頭吃起來更健康；

3、白醋用量只要得當，還能激發出麵粉的香味，並調節口感，吃起來更香甜。

所以蒸饅頭時，別只會酵母和白糖！多加一點白醋，10分鐘就能發滿盆，做好的饅頭還香軟，你記住了嗎？

from：全都吃光了