免烤箱版脆皮五花肉,簡單3步就搞定,外酥裡嫩,咬一口嘎嘣脆

脆皮燒肉是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。此菜是經典的廣東燒臘之一,脆皮燒肉以其肉鬆化、香,脆,其口感富有層次感,被稱為一絕,一塊肉可以嘗到三種口感,先會感到表皮的香脆,其次會感到脂肪的柔軟,最後會感到瘦肉的甘香。

今天教大家做一個最好吃的五花肉做法——【黃金脆皮肉】,咱們在外面的燒烤攤上經常見到,但是是用火爐烤出來的,會做的人非常少。

今天咱們就用五花肉在家做一個【脆皮肉】,咬上一口咯吱咯吱響,最後撒上椒鹽或者辣椒面,真的一口一口吃得停不下來。

我每次在家做,孩子們都超級愛吃,說比紅燒肉還要香。

【黃金脆皮肉】需要的食材和配料:五花肉、小蘇打、調味料

【黃金脆皮肉】的做法和步驟:

第一步:五花肉的處理過程~

準備一條五花肉,要肥瘦相間的那種,清洗乾淨之後,控幹水分放在案板上。準備適量的小蘇打,均勻地塗抹在豬皮上,然後放進冰箱中冷藏半個小時。

將豬肉取出,再次用清水沖洗乾淨,控幹水分之後,用刀切成10釐米長的肉塊,再用刀在肉塊上切幾刀,這樣方便入味,也更容易炸熟炸透。

第二步:下鍋煮一煮~

鍋中加水,將豬肉下鍋煮,加入蔥段薑片和料酒,去腥增香。大火將水煮開,繼續煮3分鐘左右,將豬皮煮到收緊、透明之後就能關火撈出了。

撈出來的五花肉,放進涼水中激一下,這樣不僅可以使肉更加緊實,而且還能幫助去除肉中的油脂。過完水的豬肉撈出來,控幹水分備用;

第三步:【脆皮肉】的煎制過程~

鍋中加入少量的食用油,油熱之後將控幹水分的五花肉下鍋煎,先煎肉的側面和底面,豬皮部分最後再煎。

煎的時候全程用小火,這樣內外充分受熱,煎出來會更加的酥脆,而且表皮不容易糊。

一直煎至四個面全部金黃,就能出鍋啦,稍微放涼之後,咱們的【黃金脆皮肉】就會變得非常的酥脆,撒上椒鹽或者辣椒面,或者蘸上蒜汁醋水,咬上一口焦香酥脆。

比在外面買的炸雞可是好吃多了,再配上一瓶啤酒或者雪碧,真的是好吃的停不下來。

最好吃的【黃金脆皮肉】,簡單3步就能做出來,喜歡的朋友在家試試吧,焦酥的口感,比紅燒肉還香的味道,而且一點都不油膩,保證您會愛上它。

【需要注意的細節】:

1、在挑選五花肉的時候,要買那種肥肉相間的肉,這樣的五花肉不管是做什麼菜,太肥的話做出來的太膩,瘦肉太多的話做出來的菜又太柴。

而且豬皮下面的第一層肥肉要厚些,說明豬肉很健康,不是病豬。

2、小蘇打粉塗抹在豬皮上的目的是,經過加熱後,小蘇打會產生更多氣體,從而使豬肉快速膨脹,促進口感,炸出來的豬皮就會金黃酥脆。

3、豬皮直接下鍋煎,因為突然受熱容易爆皮,濺出油脂。咱們先來煎其它的三個面,先讓豬皮上的油脂受熱跑出來一些,這樣再煎豬皮的時候就不容易炸皮了。