豬肚好吃有方法，學會客家人這兩招，豬肚脆嫩無腥味，鹹香美味

豬肚就是豬的胃，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。冬天是適合進補的季節，大家可以吃些豬肚滋補一下，下面分享一個客家的特色吃法。

豬肚好吃，而且還含有很多人體所需要的營養成分，客家人最喜歡的就是把豬肚用來煲雞湯，但是除了這個吃法，其實客家美食中，還有一種豬肚的做法，是非常好吃的，那就是今天我要跟大家分享的：砂鍋焗豬肚。

這一個做法其實很簡單，關鍵的一步還是清洗豬肚，豬肚如果清洗不乾淨，後面不管你調料再好，烹飪技術再了得，那豬肚出鍋也是入口不了的。

前面一期豬肚煲雞中，我們也詳細介紹了清洗豬肚的做法，不過今天也還是會再重複一遍，如果已經學會了的朋友，可以直接跳過這一步。

客家砂鍋焗豬肚的具體做法如下：

第一步：豬肚加麵粉（普通麵粉就行），可以多加幾勺，麵粉太少的話清洗不乾淨豬肚上的粘液，再加少許花生油，然後用手反復抓洗，抓上幾分鐘

第二步：第一遍抓洗完，放溫水把那些粘液清除掉，然後再重複步驟一抓洗多三四次，直到豬肚面上沒有那個粘液了為止

第三步：把豬肚反過裡面那一面，也就是有油的那面，然後把這些油去掉，可以藉助小刀來刮。把油清乾淨之後，再把這一面也加麵粉，油，抓洗（和前面步驟一樣）

第四步：把洗淨的豬肚再翻回原來那一面，沖洗多兩遍，然後放到鍋中，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

第五步：5分鐘後，我們加上料酒，蓋上鍋蓋再煮5分鐘。

第六步：好，時間夠了，關火，把它撈出來放涼，然後把它切成條，先從中間剖開，把裡面多餘的肥油割去，再切成小塊

第七步：在切好的豬肚中加入適量的胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，鹽焗雞粉，花生油，再加上一點薑絲，把它充分地攪拌均勻，攪拌均勻後，醃制30分鐘

第八步：準備一個砂鍋，倒入適量油，再倒入醃制好的豬肚，然後把豬肚鋪平

第九步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉成中小火煲15分鐘。

第十步：15分鐘後，把豬肚攪拌一下，防止粘鍋底，然後再蓋上鍋蓋，開中小火燜多5分鐘就行了（這個時間要看豬肚汁剩下多少，如果還有比較多，可以多煲一會）

第十一步：好了，可以出鍋了，裝好盤後再灑上點蔥花點綴一下，不喜歡的可以不灑

這一道香噴噴的幹鍋豬肚就做好了，喜歡的朋友試一下！