買年貨需謹慎，這四種東西容易藏貓膩，第一種「肉餡」春節必備，圖省事卻容易買到劣質品

1.剁好的肉餡

很多人都習慣在超市裡購買一些現成的肉餡。這種肉餡很多都是摻雜劣質肉做的，並且肉的清洗也不會特別的乾淨。這種肉餡其實是非常不衛生的，大家以後還是儘量不要買現成的肉餡。

2.麵包

超市有買麵包的專區，這些麵包的保質期一般都不是很長。但是由於沒有很多人買，他們就會改掉上面的日期放在那裡接著賣，很多人吃超市的麵包都有一股怪味。

3.切盒水果

這些水果大多都是用爛果中還可以吃的部分拼湊而成的，而且在切水果的時候也不一定就是非常衛生，很有可能上面沾染了細菌，大家最好還是不要買。

4.散裝鹹菜

超市的散裝現場一般都是開這口擺在那裡，空氣中的灰塵是非常多的，而且超市人流量大，那細菌可想而知。不過很多人都覺得超市裡的鹹菜好吃，經常購買。

延伸：去超市購物，一定要看準了再買。

選醋，看清 3 點

1. 「配製」醋，最好別吃

如果是純糧釀造的食醋，產品標籤上會寫有「釀造食醋」字樣，味道、營養都比配製的好，購買時一定要認清。配製醋很便宜，最好別用來吃，用來打掃衛生是可以的。

2. 看總酸度

標籤上另一個指標也要注意：總酸度 ≥ 3.5g/100ml、含酸量大於 5% 才算得上是優質醋。

3. 看形態

無論是顏色深的陳醋，還是透明的白醋，澄清無雜質的才算好醋。

選牛奶，看清 2 點

1. 鮮奶：越簡單越好

其實，對於牛奶，越簡單越好。純牛奶就是非常好的選擇，配料表裡就只有一味：鮮牛奶。

健康人群，喝全脂奶就好，營養更全面；

肥胖群體、高血脂等需要低脂飲食的慢性疾病患者、飲食過於油膩人群，可以選擇低脂或是脫脂牛奶；

乳糖不耐受可以選舒化奶；

至於是常溫奶還是巴士消毒的奶，根據自己的喜好選擇即可；

高鈣奶意義不大，因為其鈣含量雖高但吸收好不好是另一回事。

2. 優酪乳：配料表裡第一位是奶

如果配料表第一位的是水，那這樣的產品大多不是真正的優酪乳，而是乳酸菌飲料或者風味乳飲品。這樣的乳製品包裝上大多會找到「乳飲品」或者「風味發酵乳」等字樣。

也不是說它們不能喝，只是它們和你真正想購買的優酪乳並不一樣。

選醬油，看清 4 點

1. 別買「增鮮」類的

市面上有很多增鮮類的醬油，比如菌菇醬油、海鮮醬油、涼拌醬油等。

其實，那些菌菇、海鮮醬油，大多並沒有草菇或者海鮮的營養成分，只是在製造過程中加入了特定種類的香精。

比如，涼拌醬油集成了蔥、薑、蒜的味道，但多數也只是加了特定的添加劑，並沒有蔥、蒜、姜的保健作用。

2. 看配料表，選黃豆釀造的

看醬油是由黃豆、小麥釀造的還是麩皮釀造的。一般來說，用天然的黃豆釀造的醬油更好。

3. 看清佐餐還是烹調

佐餐醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛生品質要求很高。

而烹調醬油不能生吃，必須加熱。適合烹調菜肴（如做紅燒肉），加熱後再食用（等於消毒），故其衛生指標要求相對低一點。

4. 選擇胺基酸態氮含量高的

醬油好壞（營養和品質）主要取決於「胺基酸態氮」指標。一般來說「胺基酸態氮」含量越高，則醬油品質越高，鮮味也就會越濃。

根據這個指標，醬油可以分為不同的等級：

特級 ≥ 0.8g/100ml；

一級 ≥ 0.7g/100ml；

二級 ≥ 0.55g/100ml；

三級 ≥ 0.4g/100ml。