大人孩子都喜歡的一道糖醋菜，食材簡單，做法簡單，酸酸甜甜，一口一個，好吃好看

糖醋菜有很多，比如糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋茄子、糖醋魚、糖醋丸子等等，太多了。糖醋其實是我們各大菜系中的一種傳統調料之一，主要在粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜中流傳。糖醋菜很多人都喜歡，特別是小朋友，味道酸酸甜甜的。

今天和大家分享一道用鵪鶉蛋做的糖醋菜，酸酸甜甜很好吃。

比起比較常見的鹵制、燉煮鵪鶉蛋的做法，這樣做表面酥脆，再裹上紅亮的湯汁，酸甜開胃，一口一個，非常美味。

鵪鶉蛋有「動物中的人參」稱號，是有名的卵中佳品，營養價值比較高。所以，這樣一道美味又營養還好看的家常菜，新春家宴一定要試試看哦。

具體製作方法

第一步：準備食材。鵪鶉蛋適量、西蘭花適量。

第二步：把鵪鶉蛋清洗乾淨，然後冷水下鍋，再放入少許鹽。水開後再煮3到5分鐘，一般就熟了。然後把鵪鶉蛋撈出，放入涼水中。（放入涼水中，接下來更好剝皮。）

第三步：把鵪鶉蛋的皮剝掉，如圖。

第四步：把鵪鶉蛋表面的水分擦乾，然後放入熱油鍋中，炸至表皮呈金黃虎皮色。

第五步：取一個空碗，依次放入2勺番茄醬、白糖1勺、醋1勺、生抽半勺、鹽少許、雞精少許、澱粉少許，然後倒入一些清水攪拌均勻，糖醋汁就做好了。

第六步：把西蘭花掰成小塊，焯水備用。(焯水時放些鹽和食用油，這樣焯好的西蘭花顏色漂亮，吃著還有味道）

第七步：鍋中留少許底油，然後把調好的碗汁倒入鍋中，快速的攪拌均勻，接下來再淋一點明油攪拌均勻。（淋一點明油，可以讓糖醋汁看起來更加明亮誘人，做好的菜顏色更好看。）

第八步：把炸好的鵪鶉蛋放入鍋中。快速翻炒均勻，讓料汁均勻的裹在鵪鶉蛋上，即可關火。

第九步：把剛才焯過水的西蘭花放入在盤子底部，把鵪鶉蛋放在上面，再撒上少許熟白芝麻，如圖。這道菜就做好了，上桌開動吧。

小貼士

1、 西蘭花是用來裝飾的。親們也可以換成其它綠色蔬菜。

2、 炸鵪鶉蛋之前，一定要將表面的水分擦乾哦。

3、 最後將鵪鶉蛋放入鍋中後，不要翻炒太久，等湯汁裹在鵪鶉蛋上即可關火。