婆婆用了50年的醃臘肉配方，簡單快速，肉香味美，4天後就可以讓你解饞

每年一到臘月，家家戶戶都會買大量的肉進行醃制，因為只有臘月醃的肉和魚，才是最香的，而且還不會發臭，但是總有一些人醃的臘肉臘魚，年年都會醃的失敗，不是將臘肉醃臭，就是醃的臘肉不香，今天和大家分享一下我家的做法。

最喜歡吃婆婆做的臘肉，她做臘肉可是有50年的豐富經驗的，比店裡賣的臘肉好吃多了。

婆婆說做就做，正巧孩子的爺爺買回來一條大大的豬腿，還有幾串五花肉。

準備好材料一把鹽一把花椒一碗醬油，就開始做起來，我在旁邊學習著還真特別簡單。

快過年了，家家都是囤年貨的時候了，自然會有許多吃不完的肉，冰箱儲存不完，醃成臘肉也是非常不錯的方法呢！

【食材準備】豬肉1000克、花椒1把、醬油1碗、鹽1把、料酒少許、糖少許

【做法】

1、先準備好食材，豬肉哪一個部位都可以醃制，我比較喜歡吃五花肉的，所以婆婆用的是五花肉。

料酒放不放隨自己的口味選擇吧，醬油可以生抽多放一些，老抽是用來上色的，稍微放一些就行。

2、將豬肉沖洗乾淨，控去水分。

3、將豬肉上撒上鹽、料酒、醬油後，用手搓揉反復數次，讓豬肉上色均勻，喜歡口味重的話，還可以撒上少許五香粉一起搓揉。

4、撒上花椒再搓揉2分鐘，然後這樣醃制一夜至少8個小時以上，中途記得翻一翻。醃制多的話，可以將肉碼放在罎子裡，並用石塊將豬肉壓一壓，更容易入味。

5、醃制一夜後，將豬肉一頭鑽上洞眼，用繩子竄上，放在外面掛晾曬起來，曬至70%的幹度即可，兩天基本上就曬得差不多了，不要曬得時間太長，口感會太硬不好吃的。就切記曬臘肉一定要注意天氣變化，不能淋雨。

6、曬好的臘肉，可以直接蒸或煮一煮切片，也可以煮一煮切片和素菜炒食，味道簡直不要太饞人哦！喜歡吃臘肉的一定不要錯過這道簡單的臘肉做法，學會了想吃臘肉再也不用求人了。

小貼士：

1、臘肉雖好吃，但是高血壓、糖尿病患者不宜食用。正常人群也要適量食用，偶爾吃解解饞即可。

2、臘肉曬的不要太幹，吃的時候如果太幹切不動，可以先放鍋中煮5分鐘再切，就容易多了。

3、曬臘肉千萬不可以被淋雨。