只需揉5分鐘，就能做出柔軟的麵包，不用出膜的老式油酥麵包

只需揉5分鐘，就能做出柔軟的麵包，不用出膜的老式油酥麵包！

特別喜歡這款老式油酥麵包，不僅因為不錯吃，還因為它的製作方法和製作材料超級簡單，淡淡的土豆香，淡淡的甜味，非常適合早餐或是上午的小加餐

用最普通的麵粉，揉面也不需要廚師機，因為這款老式油酥麵包不需要揉出麵筋，手工揉面就行，揉面的方法就和平時發面一樣的簡單，特別適合烘焙新手。剛出烤箱的麵包，外皮有點酥，裡面很柔軟，吃起來又香又甜，無論是味道還是色相都非常誘人，有興趣的朋友一起跟我做這款老式油酥麵包吧！

原創作者 無理取鬧-串子

食材

普通麵粉300g

糖20g

土豆油25g

鹽一小撮

酵母1.5茶匙

水100g

雞蛋一個

#油酥

土豆油50g

糖30g

麵粉30g

步驟

1.酵母和一勺糖加進溫水（35度左右），讓其酵化5-10分鐘出現浮沫，表明酵母活性良好

2. 再加入雞蛋和土豆油

3.糖鹽麵粉和勻，逐漸加入剛剛的液體，廚師機就先用一檔，看不到乾粉後再到四檔左右，揉5分鐘左右。柔道面團表面光滑即可，不需出膜。然後進行第一次發酵

4. 發酵的同時我們做油酥。油燒到微微冒煙，倒入到糖和麵粉中，攪勻晾涼備用

5. 發好至兩倍的面團，戳一個洞不回彈

6.排氣搟開。要做正常大小的就干成30x40的長方形，再切成三角形（如牛角麵包一樣的整形），抹上一層油酥（可能油會飄在上面，攪一攪再用），可以再切個小口，由下至上捲起來

7. 我做的是mini 的。然後進行二發，發40分鐘左右，180度20分鐘

8. 完成

9. 為了漂亮可以出爐時抹一層熟的土豆油

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