消化不良，睡眠不足，經常便秘，咳嗽痰多，常吃吃芥菜

芥菜為十字花科植物，又可稱為蓋菜、芥、掛菜等。在我國栽培歷史悠久，類型和品種很多，平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等。具有宣肺豁痰、利氣溫中、解毒消腫、開胃消食、溫中利氣、明目利膈的功效；主治咳嗽痰滯、胸膈滿悶、便秘等病症。

 

芥菜是我國特有的一種蔬菜，在別的國家輕易找不到哦。它味道中帶含著辣味。芥菜的葉子顏色也比較多，味道也是美味的，而且它還具有很高的藥用價值，不同的蔬菜能補充不同的身體所需元素，所以芥菜也有著自己的特殊功效。

 

 

芥菜的功效與作用

 

首先，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次，芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。

 

最後，芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。

芥菜要怎麼做才好吃？

 

薺菜山藥羹

原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水澱粉。

做法：薺菜擇去黃葉洗淨，用沸水汆燙後過冷水切碎，山藥去皮後切丁，高湯倒入鍋裡燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

 

拌薺菜松

原料：薺菜500公克，熟芝麻、熟胡蘿蔔各50公克，豆腐乾、冬筍各25公克。

做法：將薺菜去雜洗淨，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝幹水，切成細末，放入盤中﹔將豆腐乾、幹筍、熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。

薺菜蝦皮雞蛋餅

原料：薺菜，雞蛋，麵粉，蝦皮，泡打粉。

做法：薺菜摘洗乾淨，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、麵粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱後，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。

 

如果大家平時不怎麼下廚，可能對芥菜的就會少一點，今天我們對芥菜的功效和做法都講解了一下，是否加深了你對芥菜的理解呢？芥菜中還含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動，有一定的消食作用，芥菜所含營養元素還有很多，不同做法也會發揮不同的功效，所以我們可以找到適合自己的芥菜做法。