新加坡90歲老太每天賣200碗雲吞面，「孩子們沒有一個能接手」！

導語：從上午8點到下午5點，她守著一口煮麵條鍋，弓著身子切叉燒肉，或是盛出一碗碗的價格不貴的熱麵條。梁月明說：「只要情況允許，我就努力幹下去，但我現在老了。」她是新加坡這座亞洲城市國家的老一輩美食攤販之一。

路透社3月6日刊登了題為《老齡化的：90歲的麵條攤販守護民間美食文化》文章，文章摘編如下：

如果沒有人攙扶，梁月明（音）走不了10米遠。然而，這位身體虛弱的90歲老太仍在新加坡鬧市區經營著一家雲吞面攤，每天至少賣出200碗雲吞面。

90歲的梁月明。（路透社）

梁月明每天淩晨4點左右起床，在算過帳目做完祈禱後，兒子帶她去當地市場為當天備菜。

從上午8點到下午5點，她守著一口煮麵條鍋，弓著身子切叉燒肉，或是盛出一碗碗的價格不貴的熱麵條。

梁月明說：「只要情況允許，我就努力幹下去，但我現在老了。」她是新加坡這座亞洲城市國家的老一輩美食攤販之一。

「我擔心這些年來積累的經驗會遺失。我的孩子們沒有一個能接手。」

新加坡約有110個攤販中心（即上世紀70年代清理這座島嶼時為走街串巷的食品設立的露天美食廣場），他們的6000多個攤位常常爆滿。

新加坡政府曾表示將在2019年3月遞交申請，將其攤販文化列入人類非物質代表作名錄。

新加坡國家文物局一名負責人余可祥（音）說：「我們正在對申請做最後的修改。」提交2020年列入非遺名錄的提名申請將截止到2019年3月31日。

明星廚師安東尼·布林丹和戈登·拉姆齊對雞肉飯等新加坡風味美食讚不絕口；一些攤販以2美元（約合人民幣13元——本網注）的價格提供最便宜的米其林星級餐食；而在2018年大熱的好萊塢影片《摘星奇緣》中，一些明星在新加坡的著名夜市內大吃特吃。

但是人們的熱情掩蓋不了一個潛在問題：新加坡的攤販正進入老齡，而他們受過良好的子女越發不願在汗流浹背的狹小廚房工作，而青睞白領職位。

新加坡小吃攤掠影（視覺中國）

據一份政府報告，攤販的平均年齡是59歲，遠遠超過全國勞動力43歲的平均年齡。

「列入的非物質不是王牌，而只是我們讓攤販文化保持生命力要做的事情之一。」餘可祥說。

上世紀70年代，為了鼓勵在攤販中心重新安頓，政府對他們租賃攤位的補貼力度很大。約有40%的老一代攤販仍舊享受著較低的租金，而新的攤位通過公開競價出售，這往往令出租攤位、尤其是在熱鬧場地的攤位租金更加昂貴。

38歲的攤販蘭斯·努說現在找到20多歲的攤販「比找金子都難」。

政府近年來引進計畫讓經驗豐富的攤販向下一代傳授技術，教授生意經，並對設備和租金予以補貼，減少開銷成本。此舉吸引了一些想逃離死胡同般文職工作的年輕人。

32歲的咖啡店主費伊·賽說：「有些年輕人把這看做是發揮自己創意、自己做老闆的一條通路。這吸引了年輕人轉行做商販，但只是少數人。」