試試這38道素菜，會讓你忘記肉為何物
1、彩椒口蘑
材料：
彩椒（紅椒、黃椒），口蘑，醬油，植物油
步驟：
1、口蘑去蒂，切成片
2、彩椒切成滾刀塊
3、鍋中倒入適量的油，下口蘑翻炒
4、口蘑快熟的時候，加入彩椒和醬油繼續翻炒
5、彩椒和口蘑微焦就可以關火起鍋了
2、伊人烏冬
材料：
烏冬面，西葫蘆，西紅柿，干香菇，鮮香菇，薑絲，花生醬，生抽，植物油
步驟：
1、西葫蘆和西紅柿洗凈切片
2、干香菇泡發，切片。鮮香菇切十字刀
3、鍋中倒油，倒入香菇炒香
4、倒入薑絲和花生醬，繼續翻炒
5、加入西葫蘆，加入水燜煮
6、加入烏冬面一起煮。烏冬面熟透之後，加入生抽調味。
7、加入西紅柿，就可以起鍋了。
3、素蚝油雙花
材料：
西蘭花200克、菜花200克、胡蘿蔔半根、鮮香菇4朵、素蚝油2湯匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、澱粉少許。
步驟：
1、花菜洗凈掰成小朵2、胡蘿蔔去皮切成小一點的滾刀塊、香菇切塊。3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、澱粉。4、加水調和成碗汁。5、鍋內加水燒開下入胡蘿蔔煮一分鐘。6、下入散菜煮開。7、下入香菇煮開。8、最後下入西蘭花煮開。9、撈出過一下冷水。10、熱鍋凉油，倒入碗汁煮至開鍋。11、倒入菜翻炒均勻即可出鍋。
4、地三鮮
材料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g、水澱粉2大勺、金蘭醬油1小勺、鹽1/4小勺、植物油適量、花椒、姜適量
步驟：
1、茄子、青椒切塊，土豆切片，加入生抽和鹽混合均勻；
2、鍋內熱油，放入土豆，茄子，青椒，炸過一遍撈出備用；
3、鍋內留少許底油，放入花椒、薑末炒香，再倒入炸好的三鮮快速炒勻，放入生抽和鹽，加入水澱粉勾芡即可出鍋。
5、酸辣土豆絲
材料：
土豆、干尖椒、生薑、花椒、鹽、味全高鮮、胡椒粉、糖、醋適量
步驟：
1、土豆刨皮切細絲，用清水泡一下，然後沖洗乾淨，這樣炒出來的土豆絲口感比較脆，不過水的土豆剛切出來馬上就會黑了，干尖椒剪好備用（註：正宗的川派土豆絲還要加花椒，但坨坨爸不喜歡吃花椒，所以我就沒放，建議不介意花椒味道的朋友回家自己做的時候還是加上花椒的好，那樣出來的味道會很不一樣）
2、油鍋燒熱，下入干尖椒（花椒）炒香，還可加入生薑末，根據各人口味
3、至干尖椒有些變色時下入土豆絲翻炒，加一勺半鹽，少量雞精，胡椒粉，半勺糖，半鍋鏟醋，快速翻炒幾下，就可以出鍋了，千萬不要炒過久，不然就塌鍋不好吃了
6、時蔬卷餅
材料：
卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果（酪梨）一個，彩椒一個，平菇適量，聖女果幾個，杏仁片（或其他堅果）1大匙，黃芥末醬（或其他喜歡的醬）1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點點
步驟：
1、所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調味，其他生食的蔬菜，聖女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。
2、取卷餅皮（卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買到，本身是熟的，吃的時候熱一下即可，冷凍可保存很久）放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬（是芥末籽做的醬，不是日本料理里的青芥末哦）然後鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的聖女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端捲起，卷的緊一點，然後斜切兩段即可
7、紅燒土豆
材料：
土豆一兩個、胡蘿蔔一根、香菇四五朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油2大匙、冰糖三四粒
步驟：
1、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊
2、鍋燒熱，下油，下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下
3、加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘
4、嘗下土豆熟了沒有，加鹽，醬油和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋
8、松仁玉米
材料：
速凍甜玉米粒一包、速凍青豆適量、胡蘿蔔半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙
步驟：
1、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
2、鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可
9、煎西葫蘆
材料：
西葫蘆、鹽、孜然粉、辣椒粉 、鹽、植物油適量
步驟：
1、挑選不太嫩的西葫蘆，切成5MM左右的厚片
2、平底鍋燒熱下少許油，把西葫蘆片碼入鍋中，小火煎，一面煎個兩分鐘翻面再來兩分鐘即可
3、西葫蘆裝入盤中，撒上鹽，孜然和辣椒粉
10、素咖喱飯
材料：
土豆、青椒、西紅柿、青豆、工研咖喱塊、鹽
步驟：
1、土豆切滾刀塊，青椒切片，西紅柿切塊。鮮玉米粒與大米一起進電飯鍋
2、鍋內放少許油，把切好的蔬菜放入翻炒，然後加入沒過蔬菜的水慢慢燉，土豆熟后加入咖喱，鹽
3、米飯熟后裝入小碗壓緊然後扣到盤上
11、清炒山藥木耳
材料：
山藥350克、木耳（發好）250克、鹽、味全高鮮、植物油適量
步驟：
1、木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片
2、山藥切片，沒入水中
3、鍋子燒熱后倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下
4、關火，加入鹽、味全高鮮，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了
12、粉絲蒸絲瓜
材料：
絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、薑末2大匙、油2大匙、金蘭醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
步驟：
1、2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟后剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁
2、接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁
3、絲瓜去皮也切成段（先切成幾段，然後豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽）鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上粉
4、鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開后將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可
13、腐乳空心菜
材料：
空心菜一捆，紅腐乳2小匙、 植物油適量
步驟：
1、把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然後大致在莖葉分界處把它一切兩半，之後分別切成寸段控干水分待用
2、一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣鹹度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。3、炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分佈在鍋中，先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的餘熱拌炒均勻即可。
14、青醬意麵
材料：
青醬（二人份，羅勒葉一把，松子仁4大匙，鹽、黑胡椒粉、橄欖油、意麵適量
步驟：
1、羅勒葉洗凈切碎，松子仁去皮，放入平底鍋中小火干炒香，把炒好的松子仁、羅勒碎、鹽、胡椒、橄欖油一起放入攪拌機中打碎，如果不好打可適量添加點涼白開，打成稠糊狀待用，不需要打的很細，有點顆粒更有口感
2、鍋中燒開大量的水，下入意麵和1/2小匙鹽同煮至八成熟(煮的時間根據意麵的粗細情況而定，通常包裝上會標明時間)撈出瀝干水分
3、將意麵移入平底鍋中，與青醬拌炒均勻即可
15、砂鍋白菜豆腐
材料：
北豆腐、白菜、姜幾片、鹽1/2小匙
步驟：
1、白菜用手撕開，豆腐切塊待用2、砂鍋內加足量水，燒開，下入白菜、豆腐、薑片煮至再次開起3、加入鹽繼續小火煮10分鐘左右即可，關火前可滴幾滴香油
16、菠蘿飯
材料：
菠蘿一個、香米1/3碗、糯米1/3碗
步驟：
1、菠蘿從側面1/4處切開，然後用勺子將裡面的果肉都挖出。留少許切成丁，剩下的菠蘿肉吃掉~糯米和香米提前一夜用水浸泡，然後與菠蘿丁一起拌勻填入菠蘿中，加水即將沒過米2、將菠蘿蓋子蓋在上面，用牙籤固定，放入蒸鍋蒸40分鐘。如果沒有那麼大的鍋子，可以將菠蘿的一半浸入鍋中，蓋上蓋子蒸煮3、這裡說的米量的碗是小碗，但是實際分量要根據菠蘿的大小來調整
17、水煮杏鮑菇
材料：
杏鮑菇兩個、香芹幾根、黃豆芽一把、金蘭瓣醬2大匙、干辣椒幾個、花椒1大匙、生薑兩三片、糖1/2小匙
步驟：
1、蔬菜洗凈，調料準備好以防手忙腳亂
2、香芹切段，杏鮑菇去老根，先切兩段，然後對半切塊，接著盡量切薄片
3、鍋燒熱下油，入生薑、花椒、干辣椒小火煸香，接著下入瓣醬炒香，然後倒入估計能沒過菜2/3的水，燒開，下糖，下豆芽煮三四分鐘，然後下入芹菜段和杏鮑菇片攪拌，煮個一二分鐘~杏鮑菇片變軟（杏鮑菇很容易熟）即可關火
4、裝盤，這樣就可以吃了，少油更健康，如果你想讓水煮的氣氛更足一點，再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。點綴點香芹葉
18、蜜汁豆乾
材料：
白豆腐乾一斤、糖3大匙、金蘭醬油1大匙、鹽1小匙、橄欖油適量、熟芝麻少許
步驟：
1、無味的白豆腐乾，切成2厘米的小塊，塊太大會容易碎
2、鍋燒熱下適量油，下入豆乾煸炒或煎至表面金黃
3、鍋中留少許底油，下入3大匙糖小火炒化，繼續加熱至冒泡，顏色變深黃，然後下入豆腐乾炒勻上色
4、鍋中加入豆腐乾2/3的水，約一碗，接著加入醬油、鹽，大火燒開后小火燉煮
5、讓豆腐乾入味。當湯汁變少時不停翻炒大火收汁，湯汁都收幹了關火，滴一點點橄欖油拌勻，撒上熟芝麻即可
19、白灼蘆筍
材料：
蘆筍、金蘭醬油、鹽、油
步驟：
1、蘆筍洗凈切掉末端
2、鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，將蘆筍放入燙一兩分鐘，撈出過涼水，可讓蘆筍更綠更脆
3、將蘆筍碼齊，切成適宜長度，裝盤澆醬油即可
20、日式素暖鍋
材料：
北豆腐半塊、蒿子稈一把、香菇五六朵、魔芋適量、金蘭醬油4大匙、糖2大匙、水適量
步驟：
1、備料，蔬菜洗凈。魔芋用絲或結都可以，要放入開水中焯一下去腥味。蒿子稈就是小葉茼蒿，用它的原因一是當季，再就是我覺得蒿子稈燙火鍋最好吃啦~
2、北豆腐切片，放入鍋中加少油略煎一下（通常壽喜鍋用烤豆腐，我覺得煎的也不錯，在家好操作）香菇去蒂，用刀在表面切漂亮的十字，注意~如果只是在香菇表面划十字的話，煮出來是不會變成這樣滴
3、將醬油、糖和水放入鍋中燒開，然後碼入煎豆腐、魔芋、香菇煮個三五分鐘，放上一把蒿子稈，蓋上蓋子悶一下拌勻開吃~
21、菌香荷蘭豆
材料：
荷蘭豆200g、鮮香菇300g、植物油1大匙、胡椒1小匙、鹽適量、白糖2小匙、味全高鮮適量。
步驟：
1、備食材：香菇，荷蘭豆
2、香菇去蒂，切薄片；荷蘭豆去掉兩頭的筋，洗凈
3、油熱，將香菇入鍋翻炒
4、待香菇半熟，倒入荷蘭豆，調味：胡椒，糖，鹽，味全高鮮。炒至荷蘭豆熟即可起鍋裝盤 | 荷蘭豆容易熟，也不太容易入味，如果拿不準熟沒熟，那就夾一個嘗一嘗咯。
22、干煎杏鮑菇
材料：
杏鮑菇2個、鹽1/4小匙、黑胡椒粉一點點、橄欖油適量
步驟：
1、杏鮑菇沖洗一下，擦乾表面水分，先切成兩段，然後豎著切片，直接切圓片也試過，但是覺得不如豎著切口感好，杏鮑菇也是有生長紋理的哦
2、平底鍋燒熱，下1大匙橄欖油，將切好的杏鮑菇擺入鍋中，煎至邊緣微微發黃翹起，翻面煎另一面，此時可均勻撒上鹽和一點點黑胡椒粉調味，煎至表面金黃邊緣微焦即可
23、椒香豆角絲
材料：
寬扁豆400g、花椒粒1大匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、金蘭醬油1大匙
步驟：
1、寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋，洗凈，用刀斜切成絲
2、鍋燒熱下少許油，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然後變成橄欖綠，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了，加入鹽糖醬油炒勻調味即可
24、手捏菜炒蘑菇
材料：
小白菜（或青菜）一捆、口蘑五六個、干辣椒2個、鹽1小匙
步驟：
1、口蘑洗凈切片待用
2、小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個三四個小時味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過程中加一點干辣椒碎增添風味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過咸，口感也不好）
3、鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然後下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋
25、酥黃豆
材料：
黃豆、植物油適量
步驟：
1、黃豆浸泡一夜，撈出瀝干水分
2、鍋中下油，燒至五成熱（約100度），下入黃豆炸兩三分鐘（可能動靜會挺大的，不要怕~）
3、撈出黃豆晾一會，再次開火將油燒到五成熱，下入黃豆回鍋炸到不會噼里啪啦的即可
26、夏拌三脆
材料：
生的帶皮花生100g、芹菜兩棵、胡蘿蔔一根、鹽1/2小匙、糖1/4小匙、金蘭醬油2小匙、陳醋2小匙、橄欖油一點點、白鬍椒粉一點點
步驟:
1、芹菜洗凈去掉葉子待用，乾的帶皮生花生提前泡發，胡蘿蔔洗凈。芹菜切成斜段，胡蘿蔔切丁
2、鍋里燒開一鍋水，加點鹽，胡蘿蔔丁煮3分鐘撈出過冷水，芹菜放鍋里煮到水再次開起即可撈出，過冷水，花生煮四五分鐘撈出過冷水
3、過完冷水的胡蘿蔔芹菜花生控掉水分，加上鹽糖，醬油陳醋，橄欖油白鬍椒粉拌勻即可，當然如果喜歡可加1小匙辣椒油同拌
27、西芹腰果
材料：
西芹、腰果一把、鹽1/2小匙、植物油適量
步驟：
1、西芹，用削皮刀把靠近根部的外側的過於粗的纖維削掉，省得塞牙~其他部分的不妨保留，吃點粗纖維有助消化~當然如果喜歡嫩嫩的口感也可以把外皮都削掉。然後用刀斜切成塊，斜切不光好看，因為橫截面大，在最後加鹽短暫的拌炒時會很容易入味。腰果，生腰果的話用烤箱180度烤七八分鐘，比中式菜傳統的炸制健康也不會膩。
2、鍋燒熱下一點油，下西芹翻炒顏色翠綠加入腰果和鹽拌勻即可。如果有的童鞋對火候掌握不好不妨先燒一鍋水，把西芹放入焯燙半分鐘，撈出來過下冷水，然後再拌炒一下即可
28、尖椒茄子餡餅
材料：
茄子一根、尖椒一個、自發粉250g、薑末1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、金蘭醬油1大匙、油2大匙、溫水140ml
步驟：
1、茄子切小丁，尖椒切碎，姜切末
2、茄子丁、尖椒、薑末與醬油、鹽、糖和兩大匙油拌勻
3、下入鍋中小火炒至茄子變軟即可
4、溫水和自發粉和勻揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或濕布醒半個小時左右）
5、麵糰擀成條，切成六等分
6、取一份擀成圓餅，將兩大匙餡料放在中間，包裹住，封口，再用手輕壓成餅，封的不是太嚴也沒關係，煎熟后就好了~
7、包好的餅表面塗少許清水，然後沾上熟芝麻~
8、鍋燒熱下一點油，把餅放入小火煎2分鐘再翻面煎2分鐘即可，因為餡料是熟的，所以只需要把麵皮煎熟就行了
29、紅色系茄汁炒飯
材料：
米飯、西紅柿、胡蘿蔔、紅柿子椒、鹽、金蘭醬油
步驟：
1、番茄沙司、鹽、醬油（這些統統放在一起調成汁，如果太稠，可少加點水）
2、胡蘿蔔，柿子椒，西紅柿都切成丁
3、鍋內燒少許的油，下入西紅柿丁炒化
4、下入胡蘿蔔丁，柿子椒丁翻炒
5、倒入調料汁和米飯炒均勻即可
30、牛油果醬抹麵包
材料：
牛油果 一個、吐司或法棍適量、鹽1/3小匙、黑胡椒粉一點點、小檸檬半個
步驟：
1、用刀沿著牛油果切一圈，要切到核為止，然後兩隻手拿著牛油果扭一下，就是圖上這樣了
2、用勺子挖出果肉，搗碎，加上鹽、胡椒粉、檸檬汁拌勻即可
3、抹在用平底鍋小火烤過的麵包上，開吃~
31、素鹵藕片
材料：
藕一兩節、生薑兩片、干辣椒三四個、花椒十幾個、冰糖幾塊、鹽兩勺、香菇蒂三四個、金蘭醬油兩大勺
步驟：
1、挑選表面顏色淺的嫩藕，去皮切片洗凈
2、鍋中燒開水，加所有調料及藕片小火煮30分鐘，關火再泡30分鐘
3、撈出晾涼即可食用
32、香菇芋頭炊飯
材料：
米飯1杯、芋頭200g、香菇3朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油1大匙
步驟：
1、芋頭一塊，去皮切丁。香菇三朵洗凈去蒂切片。米用水浸泡半小時，控掉水待用
2、鍋燒熱下少許油，下香菇和芋頭炒香，下入米一同炒勻（炒均勻即可），加鹽醬油拌勻即可（無需把芋頭炒熟，請不要忽略炒米的步驟，炒米可增加香氣）把炒好的料放入電飯鍋中，加米量的1.3倍水，按上米飯檔即可
33、紅燜筍乾
材料：
筍乾70g、青椒一個、紅辣椒一兩個、金蘭醬油1小匙、冰糖三粒、鹽1/4小匙
步驟：
1、筍乾浸泡一夜，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍乾取出控水待用。
2、煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。
3、鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖醬油和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。
34、菠蘿咕咾豆腐
材料：
老豆腐一塊、菠蘿1/4個、青椒一個、番茄醬3大匙、糖1大匙、鹽1/2小匙、澱粉1/2小匙、水2大匙
步驟：
1、豆腐切成方塊，表面拍上干澱粉，放入鍋中煎至表面金黃，待用
2、菠蘿去皮切片，放在鹽水中浸泡待用。青椒去蒂去籽切塊菠蘿
3、將番茄醬、糖、鹽、澱粉和水混合調成汁。鍋燒熱下少許油，下調好的汁炒勻，然後下入青椒和菠蘿翻炒一會，接著下入豆腐一同翻炒，讓調料汁均勻裹在菜上即可
35、秋葵嫩豆腐
材料：
秋葵6-7個、內酯豆腐一盒、醋1大匙、醬油2小匙、糖1/2小匙、海苔絲少許
步驟：
1、先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後將秋葵切片待用。2、內酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。3、將醋、醬油和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最後撒上海苔絲即可。
36、腌西蘭花梗
材料：
西蘭花梗、鹽1/2小匙、陳醋大匙、金蘭醬油1大匙、糖1/4小匙
步驟：
1、把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的
2、把切好的丁放入一個保鮮盒裡，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時，然後把腌出來的水倒掉（一定要倒掉，否則會過咸）
3、接著，倒入醋、醬油和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜歡吃辣也可以加一點辣椒油．
37、極鮮美菌湯麵
材料：
鮮麵條適量、鮮香菇幾朵、鮮口蘑幾朵、鮮茶樹菇適量、乾花菇幾朵、干蟲草花適量、干姬松茸幾朵、生花生一把、金蘭醬油1大匙、鹽1小匙、冰糖幾粒、雞毛菜一把
步驟：
1、新鮮的各種菌菇洗凈，如果太大就切塊。乾的各種菌菇用溫水泡發，洗乾淨待用
2、將處理好的新鮮和干菌菇還有花生一起放入砂鍋中，加足量水，大火燒開轉小火煮2小時，出鍋前加冰糖、鹽、醬油調味，味道可稍重些，因為要給麵條做澆頭
3、鍋中燒開水，下鮮麵條煮熟，將麵條撈出盛入碗中，不要麵湯。澆上幾勺菌湯即將沒過麵條，再挑出幾塊鮮菌菇擺在面上，利用煮麵的湯把雞毛菜燙熟點綴在面旁邊即可~
38、紫薯苦瓜圈
材料：
苦瓜、紫薯、糖水適量
步驟：
1、紫薯去皮切小塊，苦瓜洗凈
2、紫薯塊放保鮮袋裡，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘；微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎；然後淋入糖水，攪拌均勻成泥
3、苦瓜洗凈去兩頭，切成兩段，用筷子去掉苦瓜瓤
4、鍋中水開后加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘后撈出，焯好的苦瓜用涼水沖涼
5、往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實，切片裝盤即可
6、很漂亮的一盤苦瓜紫薯吧，味道是先苦后甜，這個夏天你可以試著做一下哦
一粥一飯，當思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。