客家傳統豬腳做法，阿嬤做了幾十年，配料做法大公開，軟糯鮮香，好吃不膩

說到豬蹄相信不少的朋友都喜歡吃，因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，並且豬蹄裡面蹄筋多，吃起來口感特別的好！豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。

不過吃豬腳比較容易膩，所以，燜豬腳時我們會加入一些黃豆或者花生，這樣吃起來口感會好很多，也不易覺得膩。所以今天鐵頭要跟大家分享的就是我們客家傳統的黃豆燜豬腳，喜歡的朋友可以試試哦！

具體做法步驟如下：

第一步：先準備一碗黃豆，把黃豆清洗乾淨，然後直接下鍋炒香，不用放油的哦，炒香後盛出備用。

第二步：豬腳清洗乾淨，冷水下鍋焯一下水，加上幾塊薑片和少許料酒，水開後大概再煮兩三分鐘，就可以把豬腳夾起來了。

（如果怕豬腳有異味的話，可以用火烤一下皮，這樣也可以把一些沒刮乾淨的毛烤掉）

第三步：再把豬腳用溫水清洗乾淨，放籃子裡晾乾一下水

第四步：鍋中下油，把提前準備好的薑片爆香，爆香後倒入豬腳翻炒，因為豬腳比較大塊，翻炒的時候不需要太快，只要不糊鍋就行了，慢慢翻炒一會

第五步：把豬腳炒幹水分後，加上點料酒，然後繼續翻炒，料酒可以加兩次，炒得有點幹時，再加一次，繼續翻炒

第六步：待把豬腳炒至微黃，加入生抽，少許老抽調色，翻炒均勻

第七步：翻炒均勻後加上開水，再加點白糖，把它燒開

第八步：煮開後，把豬腳轉到砂鍋中，把湯汁也倒上

第九步：蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉成中小火先煲半個小時

第十步：大概煲了半個小時左右，加上適量的鹽，再把炒好的黃豆倒進去

第十一步：蓋上鍋蓋，然後再小火煲半個小時

第十二步：時間煲的差不多了，打開鍋蓋，開大火收汁，邊收邊攪拌哦，不然會糊底的。

第十三步：汁不用收太幹，留少許汁，關火出鍋裝盤。

這一道香噴噴的客家傳統黃豆燜豬腳就做好了，喜歡的朋友試一下！軟糯鹹香，口感特別好，大人孩子都喜歡吃，每次做三四斤豬腳都是一會就被吃光的，孩子總說不夠吃。

大家喜歡的話，可以按步驟試試哦！不喜歡黃豆的，也可以按自己喜歡的口味添加點配料。