喝芹菜汁對健康有益？看完這篇，你估計得掂量一下!
芹菜汁作為一種「超級食品」受到了很多關注，支持者聲稱芹菜汁有助於對抗一系列疾病，包括炎症，高血壓和高膽固醇，這有沒有科學依據呢？歡迎大家點擊右邊+按鈕關注我們
芹菜是胡蘿蔔家族的一員，植物及其種子提供豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑來源。今天，我們將介紹科學對芹菜汁的看法，以及人們在飲用之前需要了解的內容。
一、芹菜營養價值
芹菜是維生素、礦物質和抗氧化劑的良好來源，芹菜含有高水平的維生素K和大量的維生素A、維生素B-2和B-6，以及維生素C。芹菜也是以下營養素的良好來源：
葉酸
鉀
錳
泛酸
膳食纖維
芹菜植物及其種子都含有營養學家稱之為植物營養素的化學物質，這些化學物質具有強大的抗氧化和抗炎特性。
芹菜的卡路里和糖含量也很低，因此它是快速健康零食的熱門選擇。
二、芹菜的健康益處
儘管最近聲稱，但很少有研究調查過飲用芹菜汁是否能改善人們的健康。相反，大多數研究已經分析了與消耗芹菜及其種子所含的特定營養素相關的健康益處。
值得注意的是，芹菜含有兩種有益的抗氧化劑，科學家將這兩種化合物稱為芹菜素和木犀草素。
研究表明，芹菜素和木犀草素可以減輕炎症，並可能有助於治療一系列炎症性疾病。
芹菜中的芹菜素和木犀草素也可以緩解以下條件：
1、炎症和過敏
芹菜含有木犀草素，可能有助於減輕過敏性哮喘患者的炎症，過敏性哮喘和鼻炎是影響上呼吸道和下呼吸道的炎性疾病。
一個2017年的研究調查木犀草素是否能夠降低這些條件小鼠炎症和低過敏性反應。
結果顯示，給予小鼠木犀草素30分鐘，然後將它們暴露於過敏原，這顯著降低了肺部和鼻腔內的炎症水平。
然而，科學家仍需要進一步研究以確認木犀草素是否對人類具有相似的抗過敏作用。
2、關節炎
一個2017年的研究調查了芹菜素是否能夠抑制關節炎的小鼠。研究人員首先用芹菜素治療小鼠。之後，與未接受治療的小鼠相比，動物表現出較少的組織炎症並延遲了關節炎的發作和嚴重程度。
研究人員得出結論，芹菜素通過抑制免疫系統起作用。它通過中斷引發炎症的細胞的運輸和信號傳導能力來實現這一點。
3、神經退行性疾病
木犀草素和芹菜素也可以提供針對某些腦部疾病的保護。
一個2013的研究調查木犀草素是否能減輕炎症，防止神經退行性疾病與糖尿病腦病（DE）嚙齒動物，DE指的是可能影響2型糖尿病患者的大腦異常和認知功能受損。
在該研究中，研究者持續用木犀草素治療的大鼠減少了腦細胞損傷並改善了學習和記憶。
2015年的一項單獨審查研究了不同植物化學物質對阿爾茨海默病嚙齒類動物的影響。研究人員發現，芹菜素限制了對各種大腦過程的損害，從而延緩和減緩阿爾茨海默氏症的進展。
4、癌症
根據2016年的綜述，木犀草素可以阻止嚙齒動物中某些類型的癌細胞的生長。
木犀草素還可以防止癌細胞侵入身體的其他部位，或「轉移」。科學家認為，這可能是通過阻止新血管在現有腫瘤周圍生長。
此外，對動物的研究表明，木犀草素可以增強作用於癌細胞的化療藥物的效力，同時降低這些藥物對身體的毒性作用。
5、高膽固醇
一個2014年的研究調查了芹菜葉提取物對影響膽固醇大鼠的水平餵食高脂肪的飲食。
研究人員給大鼠餵食芹菜葉提取物30天，之後動物顯示低密度脂蛋白（LDL）或「壞」膽固醇顯著下降，當研究將它們與未接受提取物的大鼠進行比較時。
一個後來的研究中，再次使用動物模型，建議在芹菜中的抗氧化劑可以負責防止膽固醇的存儲從打破並進入血液降低膽固醇水平。
6、高血壓
有些食物含有被稱為抗高血壓葯的化學物質，有助於降低血壓。
2013研究調查了芹菜籽提取物的化學3-正丁基苯酞（3NB）是否具有抗高血壓性能。
三十名高血壓患者參加了試驗，每人每天兩次食用含有75毫克（mg）芹菜籽提取物的膠囊，持續6周。
在此之後，參與者顯示血壓顯著降低。
據研究人員稱，3nB可以通過減少動脈內脂肪沉積物的積累和增加動脈壁的彈性來降低血壓。
7、心血管健康
心血管重塑（CR）是指心臟的形狀、大小、結構和功能的變化，通常是慢性高血壓或心臟病的結果。
CR是一種補償機制，可使受傷或受損的心臟將血液泵入體內。
然而，隨著時間的推移，CR會降低心肌的效率並增加心力衰竭的風險，稱為自由基的化學物質可以促成這一過程。
一項2015年給予大鼠木犀草素的動物研究發現，他們的CR顯示出比未接受補充劑的CR少。科學家認為這可能是因為木犀草素的抗氧化特性會阻止自由基並限制心臟受損。
8、生育能力
一個2016年回顧動物研究了生育芹菜的影響。
在該研究評論的16篇論文中，13篇報道芹菜對生育有保護作用，而其餘3篇發現芹菜會降低生育能力。
審查得出結論，芹菜可能對可能損害男性精子生成的物質產生保護作用。
然而，芹菜含有化學物質，如芹菜素，當人們以高劑量食用它時可能會降低生育能力。
三、安全和副作用
芹菜和芹菜汁可能有一些副作用，它們可能不適合每個人。
1、毒性
芹菜含有化學補骨脂素，可對陽光產生反應。吃芹菜素和其他富含補骨脂素的食物可能會增加皮膚對紫外線的敏感度，增加皮炎、陽光傷害和光老化的風險。
對於對補骨脂素特別敏感的人，只需觸摸富含補骨脂素的食物就會引起皮膚刺激。
2、食物過敏原
有些人可能對芹菜過敏，這會引起一系列癥狀，包括皮膚反應、消化不良和呼吸系統疾病。
在極少數情況下，芹菜過敏的人可能會出現潛在致命的過敏反應過敏反應。
任何出現以下任何過敏癥狀的人都應該尋求緊急治療：
呼吸困難
蕁麻疹或腫脹
喉嚨內的緊繃
嘶啞
噁心，嘔吐或腹瀉
腹痛
心跳加速
低血壓
頭暈或昏厥
心臟驟停
總結：
1、很少有研究調查過芹菜汁對健康的影響。然而，芹菜含有許多科學家認為有益於人類健康的必需營養素。
2、大多數研究都集中在研究植物及其種子所含的一些營養素和抗氧化劑的作用。科學家認為，這些化學物質有益於治療多種健康狀況。
3、對芹菜過敏或敏感的人應避免食用這種植物。那些試圖減少鈉攝入量的人應該注意所有食物（包括芹菜）當天的總攝入量。但是，吃芹菜不應該給大多數人帶來麻煩。