這種草被稱為「長壽草」，既可以做菜又可以做葯，常食用可延緩衰老

在鄉村，我們非常經常會在菜園的旁邊或者是農田旁邊、路旁都看到一種野草，或者是很多空地上也都生長的一種不是很高但是非常茂盛的雜草，為一年生草本植物，葉互生，葉片扁平、肥厚，似馬齒狀。

這種菜的嫩莖葉還可作蔬菜，也是中藥中不可缺少的一味藥材。全草供藥用，有清熱利濕、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿作用。它的外形看起來有一點像葉子薄一點的多肉，而且它的生長力非常好，不管怎麼拔掉，之後又會長起來，即使是野生的，在第二年就好像人為種植一樣的，又會長得很好，所以很多地方把它叫做「死不了」，其實它的學名叫做馬齒莧，聽起來很熟悉，因為我們幾乎都吃過一種野菜，就是這種了。

馬齒莧無論在南北方，都是有的，而且隨處可以看到，因為它長得不高，大概三十厘米左右，所以很容易誤以為是雜草，但是要分辨也是很容易的，因為長得是很有特點的，葉子比較小，是橢圓型的，莖是紅色的，葉綠紅莖是非常容易辨認的，夏天會開花，在古時候對它有記載，說它是五行草，就是因為它非常鮮明的特點，葉子是青的，梗是紅的，花是黃色的，根是白的，子是黑的，很多人因此覺得符合天地的法則，所以非常受大眾的喜愛。

到夏季的時候，有很多農村老人會到地裡面或者是田邊把這種雜草採回來，把它洗乾淨，然後曬乾，就變成了一道乾菜，吃起來很好吃，很有嚼勁，仔細嘗還保留了甜味。很多人回到老家都吃過，但是不知道就是這種菜，對於很多人來說這個味道就是奶奶家的味道，是老家的味道。

當然，新鮮的馬齒莧也是可以吃的，可以作為配料，和一些肉類一起煮，讓肉更加新鮮，更加特別。它也可以作為干拌的食物，是非常純正的天然味道，吃起來非常脆爽，還帶著自然的酸甜味。尤其是夏季吃，讓人口感很好，非常能下飯，因為炎熱不能吃下飯，配上這道菜，別有一般味道，但不能天天吃，任何吃多了都是不太好的。

馬齒莧每百克鮮樣中含蛋白質2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纖維0.7g、鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg ，此外還含有多種礦物質、ω-3脂肪酸、維生素C、核黃素、尼克酸等多種氨基酸和有機酸，以及對人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強心甙等化學成分。

除了可以作為菜之外，它還可以作為葯植，是可食可葯的植株。整個植株都可以作為葯的作用，恰好夏秋季最適合採摘，可以清熱解毒去除火氣，解決炎腫，還可以解酒。所以如果體內積火，甚至因為上火得的瘡，痔瘡引起的便血，都可以用這個治療。

很多人熬夜后，眼睛會變紅，吃一點這個也是有很好的效果的。雖然它有著很多的功效，一般的人都可以用，但是對於一些身體比較弱的人，或者是容易拉肚子的人不能隨便用。

馬齒莧中所含胡蘿蔔素，具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用，還含有某些生物活性物質，這些生物活性物質對心臟病、高血壓病、中風及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。

因為它是性質比較寒的植株，所以不太適合，還有它也不能和甲魚一起用，尤其是注意在吃別的葯的時候，如果別的葯裡面含有，就千萬不要再吃這個，否則會引發別的很嚴重的病症。在一開始吃的時候，可以先嘗一點點，看能否接受，等適應了之後再繼續吃。

馬齒莧還有一個名字叫做「長壽菜」，因為之前有科學研究過，它含有一種對於肝很好的物質，有著促進這個器官的作用，讓脂肪能得到更好的消化，可以保護肝，就得到了這樣一個名字。

馬齒莧有著很多別名：馬莧，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜。叫它「長壽菜」是因為它有著很多好處，既可以作為菜吃，又是很好的藥物，隨地可見的草，也可以是珍貴的藥材。

朋友們不妨嘗試一下多吃一些這種菜，好處多多。