教你做冰花鍋貼：只需記住2點，鍋貼焦香多汁，好吃停不下來！

今天我們要介紹的是一道家喻戶曉的傳統小吃【鍋貼】。鍋貼外形和餃子很像，但是製作起來要更加簡單方便一些，而且口感酥脆鮮香，更受大家的喜歡。鍋貼好吃也好做，但是想要做的正宗，特別是要做出更加漂亮酥脆的【冰花鍋貼】，還是要掌握其中的小技巧的。

今天就手把手教大家做【冰花鍋貼】，只需記住2點，就能使鍋貼表皮焦香，趁熱咬開是滾燙多汁的牛肉，兩樣蘸著辣椒蒜水一起吃，簡直幸福爆表呦，當早餐當主食都讓您胃口大開，一口一個，好吃停不下來^_^

需要的食材和配料：牛肉500g（豬肉羊肉都可以）、西葫蘆1根、餃子皮、少量蔥薑末、料酒20g、調味料

做法和步驟：

第一步：調餡有訣竅~

1、準備一根西葫蘆，洗凈之後擦成細絲，然後加入少量的食鹽，靜置10分鐘殺出蔬菜中的水分，然後將水分全部擰出來，放在一旁備用；

2、準備500g的牛肉餡倒入碗中，先倒入10g的食用油，攪拌均勻，這樣可以鎖住牛肉的鮮香，做出來的【鍋貼】汁多鮮香。然後往肉餡中加入蔥薑末、1小勺食鹽、半勺胡椒粉調味，拌勻之後，用筷子朝著一個方向不停攪拌肉餡，攪拌上勁之後加入西葫蘆絲、少量芝麻油，繼續朝著一個方向攪拌均勻即可。

 

第二步：冰花鍋貼的製作過程~

1、取一個餃子皮，包入適量的餡料，像包餃子一樣，將中間的口捏緊即可。所有的餡料都包好之後，取平底鍋預熱，然後加入食用油，將鍋貼整齊地碼在鍋中，小火煎至底面金黃。

2、等鍋貼煎至底面金黃的時候，倒入適量的澱粉水，剛沒過鍋貼底面就可以了。然後蓋上蓋子繼續小火煎，等鍋中的澱粉水慢慢燒乾，然後開蓋繼續烙上1分鐘即可關火，取一個盤子倒扣在鍋中，翻轉過來，一盤金黃漂亮的【冰花鍋貼】就出鍋啦。

想吃鍋貼的朋友不用出去買了，自己在家也能輕鬆做出來，表皮焦香酥脆，中間的肉餡鮮香多汁，趁熱咬開全是滾燙多汁的牛肉餡，兩樣一起吃簡直幸福爆表！喜歡的朋友也可以在家試試，當早餐當主食，都能讓您食慾大開，一口一個停不下來。

【製作時需要注意的細節】：

1、大家可以根據自己的口味來調製餡料。調餡的時候一定要注意，要順著一個方向不停攪拌，這樣肉餡才能吃水上勁，做出來的鍋貼才會鮮香多汁，吃起來更加有嚼勁。

2、想要做出漂亮的冰花，秘訣就是要最後從鍋邊淋入適量的澱粉水，然後蓋上鍋蓋慢慢烙至湯汁收干。需要注意的是，最後出鍋前要開蓋繼續烙1分鐘，讓鍋中的水分散盡，這樣口感才會更加香酥。只需記住上面2點，鍋貼表皮焦香，肉餡鮮香多汁！