春筍炒得不夠入味，注意這一點，鮮美爽口，家人多吃兩碗飯

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、胡蘿蔔素和維生素等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常吃可以幫助消化，去積，促進腸道蠕動，是一款特別好的食材。竹筍可以燜肉，燉湯，包餃子，包餛飩等，都是特別鮮美。今天教大家炒春筍的美味做法。

 

現在正值春筍上市季節，家門口小山上的春筍，一場雨過後就會，噌噌的往上冒尖，老婆特別愛吃春筍，每天都會去山上採摘一些，我們家的春筍一般和臘肉或者雞蛋搭配，鮮鹹可口，特別的下飯，想想都流口水。很多朋友炒春筍，只知道抄下水，炒出來的春筍卻總是不能夠入味，這裡告訴大家一個訣竅，春筍下鍋炒之前，要把焯過水的小春筍拍扁，這樣小春筍才能充分吸收臘肉的味道。這樣炒出來的春筍才夠味兒。

 

今天筠寶廚房就把這道炒春筍分享給大家。食材：春筍500克，土豬肥肉200克，雞蛋兩個，香蔥、辣椒醬、鹽、水適量。

 

第1步，鍋裡燒熱水，待水冒泡後，放入春筍，焯水5分鐘後，撈出瀝幹水分放涼，這樣可以去除春筍中絕大部分的草酸，吃起來口感更加，不會嘴巴發麻。

 

第2步，豬肉切片，香蔥洗淨後切成小段，長度約三釐米左右

 

第3步,打入雞蛋，攪散，加入30克水，攪拌至沒有粘稠狀態，加水的目的是可以讓雞蛋在煎的時候更鮮嫩。

 

第4步，春筍撈出瀝幹水分，切成小段，用刀把它拍扁。這一步是重點哦

 

第5步，春筍切成2~3釐米長的小段，拍扁後的小春筍非常容易入味。

 

第6步，油鍋燒熱後放入豬肥肉，稍微炸一下油，放入春筍煸炒。

 

第7步，春筍充分吸收了豬肉的油分，這樣的春筍才不會乾澀，吃起來口感更佳，把春筍裝盤出鍋，留少許底油。

 

第8步，趁著鍋還是熱的，開小火倒入雞蛋液，煎至雞蛋凝固，把雞蛋炒散，翻炒均勻，適時起鍋，不要炒老了。

 

第9步，倒入炒好的春筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍的水分變乾爽。

 

第10步，加入適量的辣椒醬和鹽，翻炒均勻，出鍋前10秒撒上蔥花提香，辣椒醬根據個人口味，可多加也可以不加。