下班到家吃什麼？20道素菜，好吃好做，還不易長胖
綜合自 美食天下、豆果美食
一頓可口的晚餐，足以安撫一天的疲勞。
下班到家吃什麼呢？給大家推薦20道素菜，好吃好做，關鍵還不易長胖，喜歡的親們不妨收藏，每天換著花樣來做~
1
酸辣土豆絲
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材 料：
土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，干辣椒2個，植物油、姜、鹽、蔬果粉適量
做 法：
1、土豆洗凈去皮后切絲，姜切末
2、將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。
3、鮮辣椒和干辣椒洗凈切絲備用。
4、熱鍋入油，下薑末炒出香味兒。
5、將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加適量的香醋大火翻炒幾下。
8、加適量的鹽和蔬果粉，再翻炒均勻可以出鍋了。
2
素三丁
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材 料：
甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡蘿蔔60克，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升
做 法：
1、熟豌豆粒，玉米粒備好（如果使用新鮮的，就放沸水中焯燙一下在用）
2、胡蘿蔔切成小丁
3、起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻
5、加入鹽調味，翻炒均勻即可
3
家常豆腐
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材 料：
豆腐200g，黑木耳20g，胡蘿蔔30g，青椒30g，紅椒30g，黃豆醬2勺，澱粉1勺，玉米油適量
做 法：
1、將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。
2、木耳泡發，胡蘿蔔，青紅椒切菱形片備用。
3、不沾平底鍋中加入適量的玉米油，燒至5成熱，放入豆腐角。
4、中火煎至豆腐角兩面金黃，外焦里嫩。
5、將豆腐角瀝油撈出備用。
6、調碗芡，澱粉和水的比例1:4
7、另起鍋，入油燒熱，放進木耳，胡蘿蔔和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響，胡蘿蔔變軟。
8、倒進煎好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬，翻炒均勻。
9、最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。
4
手撕杏鮑菇
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材 料：
杏鮑菇250g，香菜適量，生抽5g，胡椒粉3g
做 法：
1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用
2、水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻
3、順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可
5
沙茶藕丁
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材 料：
蓮藕、胡蘿蔔、生薑植物油、沙茶醬、生抽、香醋、泡椒碎
做 法：
1、蓮藕、胡蘿蔔去皮切丁，生薑切末
2、小碗中倒入適量醬油、香醋、沙茶醬，放入泡椒后攪拌均勻。
3、鍋燒熱放油，炒香薑末
4、同時放入藕丁和胡蘿蔔丁大火快速翻炒到八成熟
5、放入事先調好的醬汁
6、繼續翻炒到藕丁成熟，醬料均勻~
7、出鍋完成~
6
素丁炒西葫蘆
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材 料：
花生素肉丁50克，西葫蘆1個，胡蘿蔔半個，生薑、鹽適量，金蘭素蠔油1大勺
做 法：
1、準備食材，素肉提前泡發好
2、胡蘿蔔和西葫蘆切小丁，生薑切末
3、起鍋熱油，加入薑末炒出香味
4、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微乾燥
6、最後加少許鹽，素蠔油調味
7、翻炒均勻出鍋即可
7
素菜小煮物
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材 料：
胡蘿蔔、小青菜、小玉米、鹽，味全高鮮，植物油，素高湯
步 驟：
1、煮滾一鍋水，放入1/2茶匙鹽
2、將所有蔬菜同時出水2分鐘
3、然後取出徹底瀝干備用
4、另起鍋放入素高湯加水煮滾
5、放入所有的蔬菜
6、加入芡汁和鹽不停攪拌
7、起鍋即成
8
全素羅宋湯
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材 料：
土豆，胡蘿蔔，西紅柿，圓白菜，西芹，番茄沙司，鹽，黑胡椒粉，綜合香草
步 驟：
1、將西紅柿，胡蘿蔔，土豆切滾刀塊
2、手撕幾片圓白菜
3、西芹切成段
4、燒開一鍋水，將切好的胡蘿蔔，土豆，西紅柿放入，水開后改小火慢慢將西紅柿煮爛，胡蘿蔔土豆煮軟
5、然後將西芹，圓白菜放入一起煮片刻
6、加番茄沙司（依口味，如果想讓湯濃可多加西紅柿和番茄沙司），鹽，黑胡椒粉，綜合香草碎
9
香菇豆腐羹
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材 料：
胡蘿蔔1根，土豆1個，香菇1朵，薑末2大勺，嫩豆腐1盒，鹽適量，果蔬調味粉1/2茶勺，白鬍椒粉少量，米醋1大勺，素高湯小半碗，水澱粉2大勺
步 驟：
1、胡蘿蔔和土豆洗凈，隔水蒸至少半小時，至完全酥爛
2、然後將胡蘿蔔和土豆去皮，壓泥，攪拌均勻
3、豆腐切丁，在煮沸的鹽水中焯一下，撈出備用
4、焯過的豆腐取一小部分（約1/3的豆腐）壓碎備用，香菇切末，姜切末備用
5、起油鍋，先後加入薑末、香菇末煸香
6、倒入胡蘿蔔土豆泥，小火炒15分鐘
7、第六步炒到一半的時候，加入三分之一的碎豆腐，一起繼續炒滿15分鐘
8、加入小半碗高湯攪勻；加鹽、果蔬粉，醋，攪勻；調中火，水開始有點滾了就加水澱粉勾芡，撒些白鬍椒粉攪勻。
9、再次滾起，迅速倒入剩下的豆腐丁，晃動鍋子使豆腐和湯羹均勻，加蓋悶一小會兒到再次燒滾就可以了，如果之前水加的多了，開蓋火調大些湯汁收一收即可。
10
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁
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材 料：
胡蘿蔔1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1塊，金蘭素蠔油1湯匙，鹽適量
做 法：
1、胡蘿蔔去皮切丁備用
2、香菇去蒂切丁備用
3、芹菜去筋切丁備用
4、鍋中熱油，小火爆香薑末
5、接著鍋中倒入胡蘿蔔丁，大火翻炒片刻
6、鍋中倒入香菇丁，大火翻炒片刻
7、接著鍋中倒入芹菜丁，大火翻炒片刻
8、接著鍋中依次倒入素蠔油、鹽翻炒均勻
11
西蘭花炒百合
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材 料：
西蘭花150克，百合80克，鹽、昆布調味粉、薑絲、植物油、水澱粉適量
做 法：
1、西蘭花洗凈，切小塊，百合去雜質，瓣開，洗凈
2、把百合用開水焯10秒撈出
3、把西蘭花用開水焯2分鐘撈出
4、鍋里放油，放薑絲
5、放下西蘭花與百合煸炒
6、放些鹽、昆布粉調味，用水澱粉勾芡即可
12
豆角炒茄子
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材 料：
長豆角200克，茄子1個，紅米椒50克，薑末適量，生抽1勺，素蠔油1勺，鹽1茶匙
做 法：
1、茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鐘等茄子出水
2、紅米椒切圈、豆角去蒂切段
3、豆角沸水焯水，盛出過涼水備用
4、鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香
5、倒入茄子，翻炒至茄子變軟
6、倒入焯過水的豆角翻炒
7、倒入生抽、素蠔油、鹽翻炒均勻后就能出鍋啦！
13
番茄炒小白菜
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材 料：
小白菜200g，番茄2個，植物油、鹽、竹鹽果蔬粉、花椒粒，金蘭醬油適量
做 法：
1、番茄洗凈，切塊
2、小白菜摘洗乾淨
3、熱油鍋爆香花椒粒，加入番茄翻炒出湯汁
4、加入小白菜，大火爆炒，
5、出鍋前加入鹽，果蔬粉、少淋一點醬油調味
14
涼拌西芹腐竹
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材 料：
腐竹5條、西芹2根、剁椒適量、花椒適量、油少量、香油3-4滴、鹽半勺、生抽1勺
做 法：
1、西芹洗乾淨斜切塊，腐竹在涼水中泡開。
2、鍋里把水燒開，腐竹放入，不要超過1分鐘撈出過涼水。西芹也焯水撈出過涼水。兩種食材裝盤，放入少許鹽，生抽。
3、準備花椒，腌辣椒。
4、鍋里油加熱，放腌辣椒煸香。
5、油潑到菜上，再滴點香油，拌勻，冷藏下口感更佳。
15
素蠔油豆腐塊
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材 料：
豆腐300克，菜椒80克，胡蘿蔔1根，金蘭素蠔油5克，鹽3克
做 法：
1、豆腐切成小塊，上鍋煎至金黃
2、胡蘿蔔及菜椒切好
3、菜椒及胡蘿蔔下鍋炒
4、不停的翻炒在加入木耳炒至均勻
5、然後加入豆腐，炒一會
6、加入素蠔油、鹽炒至均勻
7、加入一點水燉至入味即可裝盤
16
松茸蒸豆腐
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材 料：
白木耳30克、栗子適量、板豆腐3塊、松茸菇100克、燙熟青豆仁20克
做 法：
1.白木耳浸泡至冷水中至漲發，去除蒂頭后剁碎，放入水已煮滾的蒸籠中，以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。
2.板豆腐用濾網擠壓成泥狀，加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻，放入碗中。
3.接著將松茸菇和栗子片排在上面，放入蒸籠內，以小火蒸約10分鐘取出，放上燙熟青豆仁裝飾即可。
17
雜蔬炒飯
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材 料：
土豆150克，胡蘿蔔50克，香菇4朵，四季豆150克，米飯2碗，鹽1/2小匙，生抽1大匙
做 法：
1、將材料洗凈分別切成小丁
2、鍋內熱油，放入土豆，胡蘿蔔丁炒至熟
3、加入香菇丁及四季豆丁，加入鹽，炒至熟
4、加入白米飯翻炒均勻
5、最後加入生抽即可出鍋
18
清炒木耳山藥
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材 料：
山藥300克，木耳一把，香菜末適量，醬油一勺，米醋一勺，花椒、鹽、果蔬粉適量
步 驟：
1、山藥去皮洗凈，切片，放水中防止氧化變黑
2、木耳泡軟洗凈撕成小塊
3、鍋內熱油，加入花椒炒香，將木耳加入翻炒
4、木耳炒熟后將山藥撈出加入，翻炒均勻
5、調入醬油、米醋大火翻炒
6、大火翻炒使山藥斷生
7、調入鹽和果蔬粉，撒上香菜末即可出鍋
8、非常爽口的一道菜哦
19
清炒腐竹黃瓜
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材 料：
黃瓜1根，胡蘿蔔1段，腐竹兩根，鹽、香菇素蠔油適量
步 驟：
1、胡蘿蔔切片，黃瓜去皮滾刀切
2、腐竹泡發好洗乾淨
3、冷鍋熱油，下胡蘿蔔、腐竹和黃瓜翻炒加鹽
4、加一點水燜兩三分鐘更入味
5、最後加素蠔油提鮮即可
20
鮮味素菜湯
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材 料：
胡蘿蔔1個，老豆腐0.5塊，豌豆50克，植物油30g，素高湯適量
做 法：
1、備好食材：胡蘿蔔去皮，洗凈；豌豆洗凈，豆腐洗凈，瀝干水分；
2、胡蘿蔔切丁；豆腐切片；
3、將豆腐片炸至金黃；
4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；
5、放入豌豆、胡蘿蔔丁翻炒；
6、加入適量清水和素高湯燒開；
7、豌豆、胡蘿蔔丁燉煮至熟爛后，放入煎好的豆腐煮至入味；
8、將煮好的素菜湯盛出即可。