自製5款下飯素醬,色香味俱全!

柴米油鹽醬醋茶

開門七件事中

醬料佔一重要席位

在中國人的飲食習慣中，醬料的重要性無可替代，這個季節做醬料，是很好的時節，學會自己做醬料，炒菜時、下麵條時、吃餃子時，都可以用到。

最關鍵的是

自己做的醬料吃著放心又舒心

下面小編就整理了5個純素醬料製作過程，大家一起來看看吧！

 

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香椿醬

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食材：香椿、鹽、生抽、植物油。

做法：

①香椿清水洗凈，切去根莖留葉。

②煮一鍋水，水開后加一小勺鹽。

③香椿入鍋焯水，紅色全部褪去變綠后，撈出放涼。

④香椿切成碎末。

⑤加入鹽、生抽拌勻，待用。

⑥鍋中倒油燒熱，量稍微多一點。滾開的油直接澆在香椿的碗中，邊澆邊攪拌。

⑦配上蒸好的熱豆腐，滴幾滴香油。鮮美無比，三春不忘。香椿過了春天就尋不到了。如果一整年都沒有吃到香氣逼人的香椿那也算是白忙一年。

小貼士

香椿中亞硝酸鹽含量高，最好的方法是，在香椿食用之前用沸水焯1分鐘，氣味也瞬間無限提升。

做好的香椿醬可以用來拌冷盤、拌飯、拌面、拌豆腐，夾三明治。

那香的，簡直不要不要的！

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香菇醬

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食材：

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄欖油 。

做法：

①干香菇洗乾淨泡水至柔軟，去蒂，切成小粒粒

②熱鍋加油，放入豆豉炒香，加入香菇粒炒香

③加入蓋過香菇的水，老抽，生抽，糖調味

④收干水分即可放涼裝瓶保存

小貼士

①每次多做一些，放在冰箱保存2個星期沒問題

②喜歡辣的，可以再加些郫縣豆瓣醬，和豆豉一起炒香即可。

③香菇可以選用自己喜歡的干菇，我用的是花菇，肉比較厚~

④吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

⑤豆豉不宜加的過多，會苦。

營養分析

對於素食者，尋找蛋白質、氨基酸和一些脂溶性營養素的替代者是非常重要的。而香菇是一個很好的選擇。

①香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物；

②維生素D是一種脂溶性維生素，一般動物性食物含量比較多，而香菇作為一種植物，同樣含有豐富的維生素D。平時，室外活動少的素食者，更宜多食香菇，補充維③生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。

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咖喱醬

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食材：

咖喱粉、辣椒粉、蘋果1個、番茄2個、土豆150克、椰粉、沙拉油、鹽、蘑菇粉

做法：

①蘋果洗凈去皮去蒂，番茄和土豆洗凈去皮，一起切成細丁；加入兩大湯勺咖喱粉，一大茶匙辣椒粉。

②鍋里放滿滿7湯匙色拉油，把咖喱粉和辣椒粉放下去，只能用文火或小火慢慢炒，炒到油金黃。

③把切好的丁放下去，轉大火炒三五分鐘；加2量杯水。煮開以後，放一大茶匙椰粉、兩大茶匙鹽，然後轉中火，蓋上蓋。

④煮到軟爛，關火。等它冷一會，溫度低於60度，加一大茶匙蘑菇粉拌勻；放到料理機打果汁的杯子里，打到杯子上面沒有裝到材料的地方、看到咖喱醬濃濃地、這樣粘在杯子上。

⑤裝瓶，完工。冷卻後會更濃稠哦~

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芝麻醬

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食材：1杯芝麻、2勺食用油

做法：

①炒鍋中火燒熱，將芝麻放鍋里翻炒5分鐘，直到芝麻變成淺金色，然後將芝麻冷卻。

②將冷卻好的芝麻放入攪拌機中攪碎。

③攪拌時先放一勺食用油，然後繼續攪拌。

④將剩下的1勺食用油加入，繼續攪拌，就能得到香噴噴的芝麻醬了。

⑤將做好的芝麻醬放進密封的保鮮盒或者罐子里，放在冰箱1個月後，就可以來出來拌面、拌冷盤吃了。

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番茄醬

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食材：番茄、檸檬、冰糖、油。

做法：

①鍋內油少許，倒入去皮的番茄塊。

②根據個人口味放入適量冰糖。

③翻炒2分鐘左右，加水熬煮。

④熬煮至軟爛后，擠入檸檬汁。