燉排骨也要有點新意，不妨多加「1味」，排骨軟爛入味，還不塞牙

豬肉是我們最常食用的肉類，除了五花肉，排骨應該是豬肉裡第二受歡迎的部位了。排骨燉的做法最能體現出豬肉的香醇，但是很多時候明明燉煮的時間夠長但總覺得不香，而且吃起來也沒有那麼軟爛，這是為什麼呢，難道是時間火候還沒到？其實和時間沒關係，是配料的問題。

燉排骨別只會加料酒，不妨多加「1味」，排骨軟爛入味，還不塞牙！說起豬肉，是最平常不過的美食了，豬肉的做法有很多種，並且每個部位都有不同的營養價值，我最喜歡吃的就是排骨了，不僅可以做成糖醋排骨，還可以紅燒，需要滋補的時候還可以燉成湯，營養價值瞬間增強。

但是我在家裡燉排骨的時候，總是不那麼軟爛，後來我就打電話詢問了一個廚師朋友，他就問我，你燉了多長時間？我說最少也得有1個小時吧，這個朋友就說，時間上還可以，那問題就有可能出現在了用料上。

他還告訴我在家燉排骨，除了加料酒，還要多加「1味」料。加料酒就是為了去腥，並不能促進加快排骨的燉煮，這樣不僅浪費了時間，還影響了口感。多加「1味」白醋，口感上一個檔次不說，軟爛入味，還不塞牙！

今天就將我在家燉排骨湯的技巧分享給大家，有需要的可以按照這個步驟做，保證燉出來的排骨非常的軟爛，還不會塞牙！

1、首先我們將從超市中買回來的排骨，在清水中泡上1個小時，中間多更換幾次清水，可以讓裡面的血水泡出來，吃著更放心。

2、焯水，在鍋中倒入適量清水，把剁好的排骨放進去，加入切好的蔥薑和料酒，開大火煮開後撇去表面上的浮沫，再煮上兩三分鐘的時間，就可以撈出來了，撈出來之後用溫水將其沖洗乾淨。

3、另起鍋，加入開水最好多放一些，燉的時候也會蒸發掉一些水分，然後放入排骨、蔥段和陳皮，加蓋大火煮至沸騰，

今天做的是清燉，沒有加任何的蔬菜，有條件的話可以加點山藥、蘿蔔、紅蘿蔔之類的，燉上一個小時，時間到後開始調味

加食鹽，再加幾滴白醋，不要太多，太多的話也會影響口感，蓋上蓋子再燉上10分鐘就可以盛出來了，最後撒上蔥花和香菜，好喝營養的排骨湯就做好了。

出鍋前，加入醋，是因為醋具有一定的酸性，可以將排骨軟化，不僅能使骨頭中的磷和鈣溶於湯中，還能保存湯中的維生素，而且不用擔心湯會酸，醋的酸味會隨著熱氣而揮發。

這樣燉出來的排骨湯好喝營養，特別香，排骨都很軟爛了。你也趕快在自家的廚房中試試吧！