7 種發糕的做法,無需烤箱,30分鐘搞定!
7 種發糕的做法,無需烤箱,30分鐘搞定!
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小時候很愛吃的發糕,沒想到這麼容易做。不用烤箱,一個簡單的蒸鍋就可以搞定!清早起來半個來小時,時間剛剛好,可以趁熱當早餐。
做法雖簡單,味道可不比奶油蛋糕差噢!一起來學學!!
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玉米面發糕
食材:250g普通麵粉、50g玉米面、180ml牛奶、20g細砂糖、3g酵母、適量葡萄乾。
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做法:
1)牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻;
2)將酵母溶液加入玉米面中,混合均勻;
3)麵粉中加入細砂糖;
4)將玉米粉溶液倒入麵粉中;
5)將麵粉揉成團,微微收圓;
6)方形模具放入蒸籠,墊一層濕潤紗布,將面團放入,放置溫暖處發酵;
7)面團發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾;
8)鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右。
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熊貓豆發糕
食材:120g低筋麵粉 80g玉米粉50g熊貓豆、40g白砂糖、2g發酵粉、適量桂花糖。
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做法:
1)准備熊貓豆;
2)熊貓豆浸泡6小時;
3)放入鍋中;
4)煮至豆皮開裂;
5)撈入碗中,加入糖桂花拌勻;
6)麵粉、玉米粉;
7)將玉米粉、麵粉;
8)糖混合在一起;
9)放入酵母、水;
10)和成較軟的面團,加入熊貓豆拌勻;
11)放入抹了油的模子中,發至二倍大;
12)入鍋蒸20分鐘,燜5分鐘。晾涼後倒扣出來切塊即可。
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玉米發糕
食材:200g麵粉、100g玉米面、180g牛奶、適量大棗、適量葡萄乾、適量枸杞、適量豆沙餡。
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做法:
1)大棗和葡萄乾提前放沸水中,洗干淨,浸泡十分左右;
2)大棗取出,切掉兩端;
3)小刀子縱向切開,轉動刀子,將棗核切掉;
4)用剪刀將大棗一端剪成扇形,依次完成;
5)取一片大棗,捲起;
6)將其他大棗片依次卷在外;
7)一朵大棗玫瑰就做成了;
8)麵粉和玉米粉混合;(比例可以由個人喜好而定,1:1也可)
9)加入白糖,發酵粉,倒入牛奶;
10)和成面團,靜置片刻;
11)將面團均分成兩個,揉成光滑的面團;
12)6寸蛋糕模,中間抹油;
13)取一個面團,搟成圓餅,將其放入蛋糕模底;
14)豆沙餡,搟成圓餅,放在中間;
15)另一個面團,搟成圓餅,放在上面。將卷好的大棗玫瑰花放在做好的發糕上面,點綴洗淨的葡萄乾;
16)蒸鍋放水,將水稍微燒熱,大約保持鍋內38度左右的溫度,將蛋糕模放入;
17)發酵大約半小時至一小時。開火,出熱氣開始算起,蒸30分鐘。(根據大小,厚薄而定,6寸蛋糕模可以蒸30分鐘)
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南瓜發糕
食材:300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g麵粉、3g酵母。
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做法:
1)南瓜去籽去皮,切塊上鍋蒸熟;
2)南瓜搗爛成南瓜泥;
3)南瓜泥裡加入細砂糖攪拌均勻;
4)加入牛奶;
5)加入酵母攪拌均勻;
6)加入麵粉;
7)攪拌成南瓜糊;
8)蓋上蓋子發酵至兩倍大;
9)6寸模具表面擦薄薄的油;
10)把發酵好的南瓜糊排氣;
11)南瓜糊倒入模具中,蓋上蓋子繼續發酵一會,約10-15分鐘;
12)紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上,蓋上蓋子或者保鮮膜,冷水上鍋蒸40分鐘。
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白糖發糕
食材:150g米粉、3g酵母、40g白糖。
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做法:
1)酵母用溫水化開;
2)把酵母水倒入米粉中,調成米糊,發酵成2倍大;
3)把發酵好的米糊倒入菊花模具中,9分滿(模具刷油);
4)做好了,也可以涼涼,煎一下,放白糖吃,有點像春節煎的年糕,味道很不錯。
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玉米南瓜發糕
食材:200g玉米粉、200g麵粉、100g南瓜、適量紅豆餡、適量葡萄乾、適量白糖、適量發酵粉、適量紅棗。
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做法:
1)備好小麥麵粉和玉米粉;
2)紅棗用水浸泡半小時;
3)紅豆餡裡加糖,這次沒有把紅豆搗碎,粗粗地吃吧;
4)發酵粉用溫水化開,因為南瓜水份多,所以要少用點溫水;
5)把玉米粉和麵粉放入發酵水中;
6)加入蒸熟的南瓜;
7)和成光滑的面團靜置發酵;
8)發酵後加入點點鹼面揉勻中和酸性;
9)再次發酵;
10)發酵好之後取其一半面團搟成個大厚餅;
11)鋪上一層紅豆餡;
12)撒上一層葡萄乾;
13)剩下的面團也搟成一個大厚面餅蓋在放了餡的面餅上;
14)放一層紅棗;
15)可以上鍋蒸啦,大火半小時,即熟;
16)很松軟,自然甜,很好吃哦!
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編後語:想吃鬆鬆軟軟的發糕,自己在家做吧!!簡簡單單的幾個步驟,就能做出松軟又有營養的發糕了。另外還可以在煮飯的時候順便放在上面一蒸,飯熟發糕也能吃了,可謂一舉兩得呢!!