新手必學！一步一步教你燒粽子！包你一次就成功做出美味粽子！

新手必學！一步一步教你燒粽子！包你一次就成功做出美味粽子！

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步驟一：准備粽餡

材料：豬梅花肉，蒜末，水，醬油（1斤肉1湯匙醬油），油蔥酥，五香粉，香菇

做法：

1. 梅花肉逆紋切塊。

2. 沙拉油起一油鍋，將切好的肉塊下鍋。

3. 將肉塊拌炒至出肉汁。

4. 加入蒜末拌炒。

5. 加水煮至回滾。

6. 再加入醬油調味。

7. 加入油蔥酥、五香粉後關小火鹵15分鐘。

8. 加入香菇一起再鹵5分鐘。

9. 分離香菇，肉塊及鹵汁（備用）。*

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步驟二：准備粽飯

材料：長糯米 2斤，圓糯米 1斤，鹵肉汁，花生，白麻油，沙拉油，金鉤蝦，醬油

做法：

1. 花生洗淨，浸泡1天1夜後，用快鍋煮15-20分鐘，瀝干水分備用。

2. 長糯米加圓糯米洗淨，沖入溫水後，將水分瀝干備用。

3. 起一油鍋（白麻油與沙拉油）。

4. 加入金鉤蝦炒香後，加入花生拌炒。

5. 加入鹵汁（香菇鹵肉時瀝出備用的），開陽水（泡金鉤蝦的水），開大火煮滾。

6. 加入醬油和油蔥酥拌勻。

7. 關火倒入糯米拌勻。

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步驟三：怎麼包粽子？

材料：半成品粽飯，鹵肉塊，鹵香菇，鹹蛋黃，粽葉，荷葉

做法：

1. 適量粽飯（7分滿），餡料各一，用粽葉包成粽子。

2. 燒滾水，放入粽子和荷葉。

3. 關中火，鍋蓋蓋8分滿，煮約80分鐘。

4. 取出自然風干即可。

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溫馨小貼士：

1. 粽葉亮皮面向外會較為美觀。

2. 加入荷葉一起蒸煮可增添粽子的香味。

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步驟四：粽子最佳沾醬

材料：麵茶粉， 海山醬，水

做法：

1. 麵茶粉干炒出香味。

2. 加溫水（6倍）一起拌勻煮滾。

3. 調入適量海山醬。