南瓜西米水晶粽的製作方法 ~ 端午節就來個不一樣的粽子吧！

南瓜西米水晶粽的製作方法 ~ 端午節就來個不一樣的粽子吧！

　　主料：綠西米500g，細砂糖14g，植物油20g，帶皮南瓜350g，奶粉適量，水適量，棉線適量，粽葉60片

　　步驟：

　　1.準備好餡料所需的食材：帶皮南瓜350克、奶粉50克左右。(雖然準備了奶油和木糖醇，但是南瓜蒸好后，一般水分比較多，就沒有再添加奶油了。口味上南瓜已經已經很甜了，也沒有添加木糖醇，喜歡食材本身的那種清甜。)

　　2.將南瓜去皮切成薄片，隔水蒸爛后，用勺輕鬆的搗成泥。加適量的奶粉攪拌均勻。(這裡奶粉的量沒有固定，視各自的實際情況添加。如果覺得加過奶粉後任然不好成團，可以添加些糯米粉，這樣就好操作了)

　　3.將拌勻的南瓜泥分成15克左右的小球。(手上蘸些水，可以藉助小勺在掌心將南瓜泥團成型。如果覺得加過奶粉後任然不好成團，可以添加些糯米粉，這樣就好操作了。注意，加了糯米粉以後要嘗下口味，如果南瓜不甜了，可以適當加些細砂糖。)

　　4.開始準備粽葉，將每片粽葉清洗乾淨，剪去根部老葉。

　　5.鍋中放入足量的水，燒開后將粽葉全部浸泡在沸水中，煮2-5分鐘(這樣既不容易折斷，也能達到消毒的目的)。撈出后再用涼水浸泡。

　　6.準備好水晶粽的食材：綠西米500克、植物油20克、細砂糖14克(考慮到家裡有血糖高的人，我用木糖醇代替了糖。啰嗦一句：因為餡料里沒有放糖，所以在西米里添加了些少量的糖。這裡糖的分量算是最少的，煮熟后的西米是淡淡的甜味，很輕易的能烘托出南瓜餡料的奶香和清甜。視個人口味，決定西米里糖的分量)

　　7.將500克綠西米分三次用少量的水(剛好淹沒就行)，放入細砂糖14克、淡味植物油20克拌勻，略微浸泡2分鐘，膨脹后立即開始包。(不要放太多水，以免浸泡成麵糰;綠西米放入油，可以方便剝取。)

　　8.準備好包水晶粽子的工具：棉線、剪刀、小勺。

　　9.將三片粽葉前後重疊在一起，捲成漏斗狀。

　　10.先裝入少量西米，可以用一根筷子搗一搗，讓西米填滿尖角。也可以直接用手指壓實。

　　11.放入南瓜餡料。

　　12.再蓋上一層綠西米，用勺子壓實(西米不要放的太滿，要將每個角裹好)。

　　13.用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料。將兩邊折角，用手指按緊兩邊的粽葉，長出的粽葉反折到邊上，用棉線綁紮好。

　　14.包好的粽子放入鍋中，大火煮開後轉中火煮20分鐘，再泡10分鐘即可。