教你把Petai融入家常菜中,不只營養豐富,還超下飯的!忍不住多吃兩碗飯啦!

教你把Petai融入家常菜中,不只營養豐富,還超下飯的!忍不住多吃兩碗飯啦!

根據醫學研究臭豆(Petai)包含有三種天然糖,蔗糖,果糖和葡萄糖。臭豆(Petai)與纖維結合,提供能量的瞬間,持久的,實質性的提升。

另外, 臭豆擁有高纖維,提供人體足夠的能量。臭豆可以幫助我們保持身體健康,也可以幫助克服或防止大量疾病的產生!

臭豆在馬來西亞、印尼、泰國、新加坡、越南、柬埔寨等東南亞地區是一種很普遍常見的豆。吃臭豆有以下功效:

改善抑鬱症:根據最近一項調查顯示牢記承諾之間的人患有抑鬱症,許多吃臭豆(Petai)後,都好了。這是因為臭豆(Petai)含有色氨酸,身體轉換成 - 羥色胺,使你放鬆,改善你的情緒,一般讓你感到更快樂的一種蛋白質。

改善貧血:高鐵,臭豆(Petai)可以刺激血液中的血紅蛋白的生產等在貧血的情況下有所幫助。

影響腦功率:經常早餐,午餐吃臭豆(Petai)有助提高大腦的能力,在肯納姆(米德塞科斯)學校,有200名學生通過實驗。研究表明,鉀包裝的水果,可以幫助學習,使學生更加警覺。 了解到香蕉中也含有大量的鉀,吃更多的香蕉,他們變的很活躍,機警,聰明!

被蚊子叮咬:用臭豆(Petai)在皮膚摩擦蟲咬患處。許多人發現有驚人的功效,能夠成功減少腫脹和刺激。

幫助人戒煙:臭豆(Petai)還可以幫助人戒煙。它包含了維生素B6,B12 以及 鉀和鎂,幫助身體恢復,戒斷尼古丁的影響。

參巴臭豆蝦

材料臭豆, 蝦,洋蔥, 蚝油,參巴醬, 小辣椒,水,油,醋,番茄醬,糖

做法:

1. 鍋燒開,熱鍋加油燒熱轉小火,把洋蔥下去翻炒爆香。

2. 加參巴醬翻炒,加番茄醬和糖翻炒爆香。

3. 等待水沸騰,加蝦翻炒一下(不可炒太久,蝦會老)。

4. 加臭豆翻炒一下,湯汁也收到差不多了,加蚝油翻炒一下。

5. 如想要一點湯汁的話,就息火加醋翻炒一下,如想要吃干一點,可以多炒一下,等湯汁收干一點。

蝦米臭豆

材料臭豆 1碗,蝦米 1大匙,辣椒末 2大匙,小蔥 5粒,蒜米 3瓣,belacan 10克,食油 2匙,食水 3大匙

做法:

1. 將所有材料(除了臭豆),加入攪拌機攪碎備用。

2. 臭豆開半,洗淨備用。

3. 鍋熱油,加入攪拌好的食材,中火爆香。

4. 加入臭豆翻炒(不可炒過久,臭豆軟了沒有口感)。

臭豆炒三層肉

材料臭豆, 三層肉 (燙熱水切薄片),參巴,洋蔥

做法:

1. 少許油炒三層肉至出油至軟。

2. 下洋蔥炒至軟。

3. 下參巴。

4. 拌入臭豆,放調味料即可。

江魚仔臭豆

材料臭豆,江魚仔,大蔥,辣椒醬

做法:

1. 將大蔥切半,再切成約5釐米寬的半圈形,待用。

2. 把江魚仔撥開一半去骨,洗淨,瀝乾水分待用。

3. 熱開兩湯匙食用油,先放入江魚仔,將江魚仔炒至香脆以後,將江魚仔撈起。

4. 接著將大蔥炒至變軟,加入辣椒醬一起炒至出現一層辣椒油後,加入臭豆一起快炒,待臭豆味飄散出來時,再加入炒脆的江魚仔即可。

辣椒肉碎炒臭豆

材料臭豆,肉碎,花枝/蝦,辣椒和小辣椒(打碎),洋蔥(打碎),蒜米

做法:

1. 先用熱水汆湯臭豆。

2. 如果有加花枝,也要用熱水汆湯。待用。

3. 爆香洋蔥碎和蒜米,然後再加入辣椒碎繼續爆香至差不多干水。

4. 加入肉碎繼續炒香。

5. 當炒至肉要熟時,加入少許鹽、糖、asam 水/檸檬水調味。6. 調至夠味後,才加入臭豆和花枝或蝦翻炒一下即可。

蘇東炒臭豆

材料臭豆,蘇東,羊角豆,蝦米 50克,亞三膏 2茶匙,辣椒糊 2湯匙,蒜頭 3瓣,紅蔥頭 5顆,鹽 少許,糖 少許

做法:

1. 臭豆先過熱油,撈起備用。2. 蝦米剁碎、亞三膏加半碗水,再榨出亞三水。3. 爆香剁碎的蒜米和紅蔥頭後,加入辣椒糊和糖,炒至顏色變深。

4. 然後加入亞三水和羊角豆,燜2分鐘左右。

5. 最後加入臭豆、蘇東和鹽,兜炒數下至材料熟透即可。

臭豆肉碎

材料臭豆,豬肉碎 200克,中蝦 8隻,小辣椒(去籽,剁碎)5條,蒜頭(剁碎)5瓣,belacan 1小塊,水 適量

醃料(2份):薯粉 ½茶匙,胡椒粉 少許,醬油 1湯匙,麻油 少許

做法:

1. 臭豆剝皮去衣,洗淨備用。2. 肉碎加入1份醃料,約20分鐘。3. 中蝦去殼挑腸,洗淨後剁碎,加入1份醃料,約10分鐘。4. Belacan切碎,加入少許熱水,攪拌至溶。5. 熱油爆香蒜頭碎,加入肉碎兜抄至轉色,加入蝦肉碎兜抄。6. 倒入belacan,水和小辣椒,大火燜煮。7. 快收汁時倒入臭豆兜抄,試味,即可。

參巴臭豆馬鮫魚

材料臭豆,馬鮫魚塊(加入少許鹽炸),大蔥 (切塊)適量,參巴辣椒 適量

調味料鹽 適量,糖 適量,蚝油 適量,水 適量

做法:

1. 燒熱油,炒香大蔥,加入臭豆繼續炒約1分鐘。

2. 加入參巴辣椒和調味料。

3. 炒勻後加入炸好的馬鮫魚塊,燜炒至入味即可。