【奶香紫薯紅龜糕】Step By Step 教你從餡料，糕皮到做成紅龜糕。非常簡單，一看就會！

【奶香紫薯紅龜糕】Step By Step 教你從餡料，糕皮到做成紅龜糕。非常簡單，一看就會！

~

糕皮材料 ：

奶香紫薯泥 100克

黃砂糖 1湯匙

清水 130 - 150克

糯米粉 200克

食油 1湯匙

~

奶香紫薯泥 

材料 : 紫薯適量，牛奶適量，白糖適量  

做法 : 

1、紫薯去皮，切小塊，放蒸鍋中蒸熟。  

2、蒸熟的紫薯放攪拌機中，加入適量牛奶和白糖，啟動攪拌機打至薯泥完全順滑即可。 

小訣竅 : 

1、喜歡稀的可以多加牛奶，我比較喜歡稠稠的，不流動的。  

2、可以用蜜蜂糖代替白糖。  

~

餡料：

白嫩椰絲 200克

黃砂糖 60克（可以自行調理）

清水 1湯匙

Pandan 葉（數片-打結）

~

做法：

1）把清水+細砂糖+pandan葉放入鍋裡，一起攪拌。

2）加入椰絲一起拌均勻至炒香。（不許炒太久，避免炒干）

~

紅龜糕的做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器裡。攪拌均勻。

2）慢慢加入清水，將材料搓成面團。大約搓5分鐘至面團有點彈性便可。

3）把面團平均分割。搓成圓形，壓扁後包入椰絲餡後再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型裡印出形狀。然後放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。

4）蒸鍋水滾後，把糕放入蒸2分鐘。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。再把蓋關上，再繼續蒸2-3分鐘便可。

5）蒸好後，在糕的表層塗上少許的食油（玉米油）便可。

~

小小分享：

**紅龜糕無需蒸太久。蒸剛剛好熟就可以上鍋了。那麼花紋才會明顯的**