排骨的 5 種家常做法 ~ 好吃不膩,家人贊不絕口!
排骨的 5 種家常做法 ~ 好吃不膩,家人贊不絕口!
紅燒排骨
材料:排骨 1kg
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調味料:
油2大匙, 南乳1塊
豆豉1大匙
蒜頭5瓣
蚝油1大匙
糖 1/2大匙
生抽,紹興酒 2大匙
芫茜 2棵
水 500ml
粟粉1小匙+2大匙水(勾芡)
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做法:
1. 用一大鍋水,放入排骨煮滾,撈起排骨洗淨。
2. 燒熱2大匙油,加入調味料炒香,淋在排骨上。
3. 燒熱蒸籠水,放進排骨中火蒸1小時,翻轉再蒸1小時或至軟。取出
4. 蒸排骨汁料倒回鍋裡煮滾,打芡淋在排骨上。
食譜 2
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材料 :
排骨2支,600g
八角1粒
桂皮1支
紅燒醬 5大匙
水 1000ml
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做法:
1. 燒熱1大匙油,爆香八角、桂皮,加入排骨和紅燒醬炒香。
2. 加入水煮滾,轉小火燜1小時至軟。
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紅燒醬:
蔥頭仔 6粒,剁碎
姜茸,蒜蓉2大匙
油100ml
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調味料:
蚝油 5大匙
生抽3大匙
鹽,糖 1小匙
少許胡椒粉
水 300ml
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做法:燒熱油,爆香蔥頭仔,薑蓉,蒜茸,加入調味料煮滾。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/blog-post_74.html?m=1
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香檳排骨 Champagne Ribs
材料:排骨 600g(斬塊)
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醃料:
麵粉,粟粉 1大匙
蛋黃粉,蘇打粉,松肉粉,鹽 1小匙
蛋 1粒
水3大匙
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汁料:
香檳酒 150ml
7-up 50ml
西芹碎 1小匙
檸檬肉 3片
檸檬汁1小匙
糖 1大匙
蛋黃粉 1小匙
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做法:
1. 將排骨醃制3小時。
2. 放入油鍋炸7分鐘至金黃,撈起瀝干。
3. 將汁料倒入鍋中煮滾,加入排骨炒勻。
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註:排骨要炸的香脆多汁,有一定要熱,排骨一下鍋就轉小火炸,再用大火炸上色。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/champagne-ribs.html?m=1
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黑啤排骨 Spare Ribs in Malt Sauce
材料:排骨 1kg(斬塊)
醃料:
雞蛋 1粒
鹽,糖,麻油 1小匙
生抽 1/2大匙
麵粉,蛋黃粉 1大匙
粟粉 2大匙
水 5大匙
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汁料:
油 1大匙
麥芽飲料 100ml (Guiness Malta)
黑啤 100ml (Guiness Stout)
7-up 100ml
麥芽糖 2大匙
糖 1小匙
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做法:
1. 排骨加入醃料, 醃3小時,炸至金黃。
2. 汁料倒入鍋中煮2分鐘。
3. 將排骨倒入快速拌勻。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/spare-ribs-in-malt-sauce.html?m=1
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浙江排骨
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材料:
排骨 600g(斬塊)
炒香芝麻 1大匙
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醃料:
麵粉,粟粉 1大匙
玫瑰露 1大匙
蛋1粒
蘇打粉 1小匙
鹽,肉鬆粉 1/2小匙
水 3大匙
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汁料:
浙江醋,番茄醬 2大匙
急汁 1大匙
辣椒醬1/2大匙
糖 1 1/2大匙
水 3大匙
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做法:
1. 將排骨加入醃料,醃3小時。
2. 放入油鍋中炸7分鐘至金黃色,撈起。
3. 將汁料倒入鍋中煮滾,加入排骨炒勻,撒上芝麻。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/blog-post_65.html?m=1
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西檸蜜汁加厚骨 Lemon & Honey Spare Ribs
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材料:加厚排骨 1kg(斬塊)
醃料:
生抽,糖,玫瑰露 1大匙
檸檬汁 2大匙
雞蛋 1粒
麻油 1小匙
胡椒粉 1/2小匙
粟粉,蘇打粉 2小匙
水 100ml
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汁料:
檸檬肉,蜜糖 2大匙
鹽 1小匙
水 200ml
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做法:
1. 將排骨加入醃料,醃3小時。
2. 燒熱油,炸排骨至金黃,撈起。
3. 汁料倒進鍋裡煮至濃,倒入排骨拌勻便可上桌。
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食譜來源 :
http://mmasoic.blogspot.my/2015/07/lemon-honey-spare-ribs.html?m=1