第一次這樣做「芋頭糕」想不到一下就被吃光光了，大家都說還不過癮！

第一次這樣做「芋頭糕」想不到一下就被吃光光了，大家都說還不過癮！

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每次做竽頭糕都會習慣性的加一點竽泥在麵糊裡頭，這次也不例外，

材料A(竽泥)

110g 竽頭(淨重).加入2大匙清水蒸至綿，取出，壓成泥，侍用。

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材料B(米漿)

230g粘米粉

50g粟米粉

20g澄麵粉

1350ml 清水

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全部材料B輕拌，加入芋泥(材料A)攪勻。

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材料C

280g芋頭(淨重),切丁

4大匙蝦米，浸軟，舂碎

4大匙碎甜菜脯

3大匙蒜米

1/2小匙五香粉

125ml清水

6大匙菜油

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調味料:

1 1/4小匙雞精粉

1/4小匙胡椒粉

1小匙白糖

1小匙鹽

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裝飾(撒面用)

1支蔥，取綠葉，切小粒

1條紅辣椒或甜紅椒，切小粒

3大匙烘香花生碎

3大匙炸紅蔥片

剩餘的炒香蒜米菜脯

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甜辣椒醋

3大匙辣椒醬，加入少許米醋，糖和蕃茄醬。拌勻，試味。

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做法:

1：燒熱鍋，倒入油，爆香蒜米，加入蝦米，甜菜脯，小火炒至香。盛起少許做裝飾用。

2：把切丁竽頭和五香粉加入(1)炒香，加入150ml清水，炒至水份收干。

3：倒入米漿料，調味料攪煮至米漿成粉濃狀。試味。

4：將粉濃之米漿倒入一蒸盤內，用大火蒸約50至一小時至熟透。

5：取出，待冷，撒上裝飾料，配上甜辣椒醋食用。

 

每次做竽頭糕都會習慣性的加一點竽泥在麵糊裡頭，這次也不例外，