「4 道家常菜」家常烹調，簡簡單單，重要的是。。。好吃又健康！！

「4 道家常菜」家常烹調，簡簡單單，重要的是。。。好吃又健康！！

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蔥椒炒燒肉

材料：

燒肉300G，洋蔥 一粒，蒜蓉 一湯匙，薑片 三片，小辣椒 三條

調味料：

糖 一茶匙，醬油 少許，黑醬油 一茶匙，花雕酒 兩湯匙，熱水 兩湯匙

做法：

1. 熱鍋加油，爆香薑片和蒜蓉

2. 加入洋蔥炒一炒

3. 加入小辣椒和燒肉炒出香味

4. 跟著加入調味料，炒至收汁即可

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脆耳肉碎豆腐

材料：

豆腐 1盒(切丁)，肉碎 2湯匙，黑木耳 8朵，蒜蓉 1湯匙，薑片 5片，蔥段 1棵

調味料：（可自行調節）

醬油 2湯匙，黑醬油 半湯匙，蚝油1茶匙，魚露 半茶匙，胡椒粉 少許，熱水 250ml 

做法：

1. 熱鍋加油，爆香薑片和蒜蓉

2. 加入肉碎炒至鬆散

3. 加入黑木耳炒一炒

4. 加入調味料，煮至滾

5. 跟著加入豆腐燜至收汁

6. 最後，加入蔥段即可

廚房心得：煮豆腐間中推一推就好，不要翻，豆腐易碎

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醬爆五花肉

材料：

五花肉 400G(切薄片)，蒜蓉 一湯匙，薑片 8片，芝麻 適量，蔥段 一棵(蔥白蔥葉分別放)

調味料：

醬油 兩湯匙，黑醬油 一湯匙，花雕酒 一湯匙，魚露 少許，糖 一茶匙，鹽 少許，熱水 250ml

做法：

1. 將芝麻在空鍋裡炒至微黃，盛出，待用

2. 五花肉用少許醬油和薯粉醃制，待用

3. 熱鍋加油，爆香薑片和蒜蓉

4. 加入蔥白炒香

5. 加入肉片炒至變色

6. 跟著加入調味料和熱水，燜至收汁

7. 加入蔥段翻炒，盛出

8. 最後，撒上芝麻即可享用

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醬爆紅鯛魚塊

材料：

紅棗魚 一塊，洋蔥 半顆(切塊)，蒜蓉 一湯匙，薑片 6片，小辣椒 一條，豆醬 一茶匙

調味料：

醬油 一湯匙，黑醬油 一茶匙，魚露 少許，熱水 220ml

做法：

1. 熱鍋加油，先把魚塊炸成金黃色，瀝油待用

2. 拿出多餘的油，爆香薑片和蒜蓉

3. 加入豆醬，小辣椒和洋蔥炒一炒

4. 加入調味料和熱水煮至滾

5. 加入炸魚塊燜至收汁即可