最佳的 yummy 甜品 ~ 椰糖燕菜糕 ~ Coconut Sugar Jelly ~ QQ彈彈，香甜椰糖，簡簡單單，百吃不厭哦！

最佳的 yummy 甜品 ~ 椰糖燕菜糕 ~ Coconut Sugar Jelly ~ QQ彈彈，香甜椰糖，簡簡單單，百吃不厭哦！

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椰糖燕菜

椰子糖 (Coconut sugar) 或簡稱椰糖，是由椰子花汁液萃取出來的糖份，它在一些盛產椰子樹的地區 (例如東南亞) 被作為傳統甜味劑使用，其味道香濃無比。

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食材（7-8人） 1小時內

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材料 : 燕菜絲20g，椰糖【視個人甜點】200g，食水1700ml，濃縮椰漿100g

1 燕菜絲洗淨 把食水煮滾，然後加入燕菜絲煮滾

2 然後加入椰糖，小火煮溶。煮至燕菜絲和椰糖。

3 把煮好的燕菜平均分開兩份。 一份倒入椰漿攪拌均勻 一份保持原味。

4 取出燕菜模型，盒子都可以。 一層椰漿燕菜倒入，待凝固然後倒入原味。。一直重複到做完為止。

5 收進冰箱3小時，即可取出享用。

 

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椰糖雞蛋燕菜

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材料：

（A) 3大匙 燕菜粉，180g 椰糖（弄碎），1000ml 清水

（B）2個 雞蛋，250ml 濃椰漿，鹽 少許

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做法：

1. 將材料（A）入鍋子裡，以小火不停攪煮至椰糖完全溶化（不需煮滾）。

2. 把材料（B）混合。徐徐注入椰糖材料中拌勻，待煮沸，馬上離火。

3. 把混合物倒入7寸方形盤子裡，放置一旁待冷卻和凝固，然後放進冰箱冷藏。

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椰糖燕菜~ Palm Sugar Jelly (Gula melaka Agar)

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材料 : 

椰糖 150g  (剁碎)，水 500ml，燕菜粉 3茶匙，椰奶/ 椰漿 300ml，鹽 少許，香葉(Pandan) 1片 (我用香葉香精   數滴)

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做法 :

1. 把椰糖，水，燕菜粉和香葉香精倒入一個小鍋裡煮至滾, 把火調小煮至燕菜粉和椰糖融化。

2. 把少許的鹽和椰奶混合均勻, 倒入糖水裡攪拌均勻。

3. 把小鍋放在火上繼續燒至燕菜水滾, 離火。

4. 燕菜水倒入耐熱的模型, 放在一旁等至燕菜水冷卻。

5. 收進冰箱, 它會成兩層刑的~!完成! 切出一塊塊慢慢享用吧。

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褐椰糖燕菜 (Palm Sugar Jelly)

 

 

 

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白色部分： 

燕菜粉 ~ 12.5g （半包） ，糖 ~ 200g ，鹽 ~ 少許 ，水 ~ 900ml ，班蘭葉 ~ 2片 ，濃椰漿 ~ 350ml

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褐色部分：

燕菜粉 ~ 12.5g （半包） ，椰糖 ~ 130g ，水 ~ 900ml ，班蘭汁~ （15片班蘭葉 + 300ml水攪半過濾成汁） 

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做法：

 1。分別用兩個鍋。 2。白色的部分除了濃椰漿，全部放入鍋內用小火煮沸，然後才加入椰漿，攪勻就要熄火。

（椰漿不可以煮太久，不然會出油，弄出來的白色燕菜會出現兩層-椰油會在上層） 

3。  褐色的部分也一樣煮至沸，然後攪拌均勻。 

4。在一個30cm X 25cm 的長盤裡倒入一層白色（約450ml）的白燕菜。 

5。等到稍微凝固時，慢慢從盤邊倒入同等分量（約450ml）的褐色燕菜。

6。放入冰箱冷藏即可。 

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小貼士： 

1。可以把盤子浸放在加了冰塊的冷水裡，讓燕菜更快凝固。

2。在倒入另一層燕菜時，如直接倒入可能會弄破下一層的燕菜，4用一把湯匙放靠近稍微凝固的燕菜上（只是靠近不是放在燕菜上面哦）然後把杯裡的燕菜水輕輕地倒在湯匙上，讓它慢慢流入稍微凝固的燕菜上。

3。間中每隔5分鐘都稍微用湯匙攪拌在鍋裡還剩下的燕菜水，以防鍋裡的燕菜凝固。

4。 兩種不同顏色的分量最好要量一樣等分量，做出來的燕菜才好看。

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椰糖煎堆燕菜 Gula Melaka Cendol Jelly特意製作了這道久違了的煎堆燕菜。煎堆椰糖味的燕菜糕好香哦好吃到停不了口~

  

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A料 : 

1湯匙 燕菜粉，750g 椰漿，3片 班蘭葉打結，半小匙鹽，150克椰糖切碎，2湯匙粟粉，60g鮮奶攪勻

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B料 : 

1湯匙燕菜粉，500g 椰漿，3片班蘭葉 打結，半小匙鹽，140克白糖，2湯匙粟粉，60g鮮奶攪勺250克煎堆（濾干水分的煎堆）

 

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做法 :

將材料(A)燕菜粉，椰漿，班蘭葉，鹽，椰糖，放入鍋中攪煮至滾，倒入粟粉鮮奶再攪煮至滾，倒入21cm之方模中待半凝結，便可倒上B料。

將材料(B)燕菜粉，椰漿，班蘭葉，鹽，糖，放入鍋中攪煮至滾，倒入粟粉鮮奶再攪煮至滾，關火。 加入煎堆，倒在(A)料上（用湯匙先從邊邊倒入,再倒中間)，放入冰箱冷藏.