好吃又不厭的小吃《 薄餅 》Popiah
薄餅 Popiah / pohpiah
材料:
沙葛 1kg(切絲)Jicama / mangkuang / turnip
生菜 2棵
豆芽 300g(灼熟加鹽調味,備用)
蝦仁 200g (灼熟加鹽調味,備用)
青瓜 1條(切絲)
蛋皮 (3粒蛋+1/2小匙鹽,煎成蛋皮切絲)
臘腸 2條(切絲,炒香)
花生(烤香,攪碎)
芫茜 適量
炸蒜蔥片 15粒
博餅皮 (潤餅皮)適量
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調味料:
豆醬 1大匙(磨碎)
雞晶塊 1/4糖
胡椒粉 1/2 茶匙
黑醬油 1大匙
醬油 1大匙
蚝油 1/2大匙
水 400ml
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做法:
熱鍋加入適量的油,把蔥片炸至金黃色備用。
用小碗裝上大部分的油,剩少許油在鍋裡,把蒜米爆香,撈起部分的蒜米備用。
用少許的蒜米油,爆香1大匙豆醬(磨爛),加入沙葛(可放豬肉、雞肉)兜抄,然調味料和水(適量覆蓋沙葛),小火把沙葛燜軟即可。煮至汁干,試味。(適時加水,燜隔夜會更入味)
博餅包上喜歡的材料,然後沾上辣椒醬、甜面醬或海鮮醬即可。
辣椒醬材料:紅辣椒 、大蒜 、適量 糖 、適量 鹽 、少許 水
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做法:
把所有的材料放入攪拌器裡,攪均勻即可。
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甜醬材料:
豆醬、白糖、黑醬油、醬油、紹興酒、玉蜀黍粉、水
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做法:
將豆醬加水放入攪拌器裡,攪至幼滑。
倒入鍋中,用小火煮滾。
加入適量醬油及白糖調味,再加入適量的黑醬油。
玉蜀黍粉加少少水勾芡,再加入紹興酒即可。