這些自製的素丸子做法大全，味道超贊！
想吃丸子嗎？
想吃
那麼素食主義者想吃丸子
有哪些素丸子可以選擇呢？
1.
【豆腐黑木耳素丸子】
材料：老豆腐、胡蘿蔔、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油
做法：
1. 將胡蘿蔔去皮刨成短細絲，泡發了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。
2. 將黑芝麻、胡蘿蔔絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。
3. 將豆腐泥搓成小小的圓形。
4. 油加熱，下油鍋炸至金黃（如果是現吃，不炸透也沒有關係，水分比較多，炸的時候小心油）。
5. 撈起瀝油。
2.
【青菜豆腐素丸子】
材料：青菜、香菇、胡蘿蔔、豆腐、鹽、胡椒粉、澱粉、香油、高湯或清水
做法：
1. 將小青菜、香菇和胡蘿蔔洗凈焯熟，小青菜單獨放備用，將香菇和胡蘿蔔切碎。
2. 豆腐用勺子壓碎，香菇、胡蘿蔔和豆腐碎攪拌在一起，調入適量鹽和胡椒粉，再放入適量澱粉抓拌均勻，用勺子團成小丸子。
3. 將豆腐丸子裝盤放進蒸鍋里，蒸10分鐘左右至熟。
4. 鍋里加入高湯或清水煮沸，調入適量鹽、蔬果粉，加入少許澱粉水，滴入幾滴香油煮開。
5.將燙好的青菜裝在盤底，把蒸好的豆腐丸子擺在上面，淋上煮好的湯汁。
3.
【香菇素丸子】
材料：香菇、土豆、胡蘿蔔、萵筍、北豆腐、玉米、鹽
做法：
1. 土豆切片，上鍋蒸熟，弄成土豆泥，備用。
2. 香菇切大塊後放入切菜器切成細丁，胡蘿蔔和萵筍也同樣切成細末。
3. 所有的材料加適量鹽放在大容器裡面，戴上一次性手套，將所有材料抓勻，團成大小合適的丸子。
4. 放入油鍋內炸至金黃即可。
4.
【土豆素丸子】
材料：土豆、植物奶、澱粉、黑胡椒、白鬍椒、鹽、麵包糠、澱粉
做法：
1. 將土豆切塊蒸熟晾乾，倒進保鮮袋，拿擀麵杖或者酒瓶，把土豆塊碾成泥，倒進碗里。
2. 加入少許植物奶、澱粉、黑胡椒、白鬍椒、鹽，攪拌均勻，搓成丸子。
3. 放入油鍋內炸至金黃即可。
5.
【紅薯素丸子】
材料：紅薯、糯米粉、白糖、菜籽油
做法：
1. 紅薯去皮切厚片，蒸熟備用。
2. 準備糯米粉約200g、白糖30g，還有蒸熟的紅薯，一起混合，並摻入少量的水，和成麵糰。水一定要慢慢加，少加，因為紅薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。
3. 揉成可以搓出小圓球的團。
4. 寬油，燒到有微微的冒煙就可以開始炸了。放圓子的時候要小心，順著鍋邊滾下去，不要丟，容易濺起油星子燙傷自己的。炸的時候用中火，炸到表面金黃，圓子浮起就可以撈出來了。
6.
【茼蒿素丸子】
材料：茼蒿、五香粉、鹽、麵粉
做法：
1. 茼蒿洗凈，切碎，取適量鹽和五香粉灑在茼蒿碎里，拌均勻（撒入鹽后，茼蒿會出水）。
2. 取適量麵粉（別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕鬆捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態。
3. 搭油鍋，七成熱時下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出后丸子的顏色還會加深）。
4. 瀝油，完工，擺盤（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）。
7.
【清香蒸藕素丸子】
材料：蓮藕、鹽、姜
做法：
1. 將蓮藕擦成藕泥，準備乾淨的紗布，包住藕泥，擠出藕汁。
2. 擠出的藕汁放在炒鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮的過程人不要離開，煮開后大約再攪動2~3分鐘關火，晾溫。
3. 晾到溫熱的藕汁加入藕泥中，攪拌均勻。藕汁不要一次性的加完，給大家一個參考：藕泥和藕汁的比例大約2:1，出來的成品都蠻好。
4. 再加入鹽、切碎薑末，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%。
5. 一個個團成比乒乓球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上（團藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟後會變大一點點。藕丸子團好後放入水開后的蒸鍋，中大火蒸約15~20分鐘就熟了。
8.
【澆汁豆腐丸子】
材料：滷水老豆腐、胡蘿蔔、麵粉、素蚝油、香油、花椒油、鹽、白芝麻、水澱粉
做法：
1. 去皮后的胡蘿蔔用刀切成碎末。
2. 把豆腐放到一隻大碗中，搗碎，再依次加入胡蘿蔔碎、鹽、素蚝油、香油、花椒油進行調味。
3. 接著，把麵粉加進去，拌勻，用手抓揉成團，搓成丸子狀，放在盤中。
4. 把做好的丸子放到蒸鍋中，用大火蒸7~8分鐘后即可關火。
5. 起鍋倒入適量的清水，再加入適量素蚝油將其煮沸。
6. 把蒸好的豆腐丸子放進去，讓豆腐入味，待鍋中的豆腐顏色變深，淋入水澱粉，進行勾芡。
7. 將做好的丸子盛入盤中，表面可以撒上芝麻，點綴香菜碎，即可享用。
9.
【蘿蔔素丸子】
材料：白蘿蔔1根（約450g）、麵粉150g、香菜1小把、小蔥少許、鹽2茶匙、五香粉2茶匙
做法：
1. 白蘿蔔去皮擦細絲，香菜切末，小蔥切末。
2. 白蘿蔔絲放入大碗中，撒1茶匙鹽抓勻，腌20分鐘后輕攥去水分。
3. 將香菜末、小蔥末、麵粉、鹽、五香粉倒入盛白蘿蔔絲的大碗中攪拌均勻，捏成一個個小丸子球。
4. 鍋中倒入足量油，油稍溫、大約六成熱，將丸子一個個滑入油中，以中小火炸至金黃色即可。
