阿婆快要失傳的炸蝦餅做法，每天買的人絡繹不絕，秘訣全在這裡了

阿婆快要失傳的炸蝦餅做法，每天買的人絡繹不絕，秘訣全在這裡了 「油炸蝦餅」，是廣東省湛江市的一大特色菜式。它的最大特色是餅香、脆口、美味。你輕輕的咬上一口，準保口腔裡香氣滿盈，讓你一試難忘。不知道你們都愛不愛吃，今天小編就和大家分享一個傳統的炸蝦餅做法，非常的簡單好吃。 

普通麵粉 500g

自發麵粉 20g

玉蜀黍粉 10g

清水 550ml

植物油 1/2 tbsp

豆芽 200g

沙葛切條 200g

青蔥切粒 30g

小蔥頭切粒 5粒

小白蝦 400g

鹽 3tsp

胡椒粉 1tsp

砂糖 1tsp

1. 把所有材料混入在一個大盆裡混合均勻成為一個麵糊備用。

2. 熱油鍋，把蝦餅模/勺浸入熱油鍋內以中小火的溫度維持5分鐘。

3. 取出勺子倒入一大湯匙的麵糊攤開均勻然後放上4隻小蝦，把勺子放入熱油鍋內靜置1-2分鐘後，就用竹筷輕輕的脫模繼續炸至金黃色即可取出瀝幹油。重複同樣的步驟至炸完麵糊。

溫馨提醒:

此食譜可以製作大概20片的蝦餅。必須控制好油溫一直維持在中小火，不可以大火避免表層太快焦黑。

勺子一定要浸入熱油鍋內數分鐘避免麵糊粘模。

調味的部分可以按照個人喜好進行調整，有些也可以適量加入雞精粉。

另外一定要使用白蝦因為殼比較薄那麼炸了之 後可以一起吃很脆的。

沾醬部分我使用了薑，蒜蓉，小辣椒，酸柑，鹽，糖一起用料理機磨成幼狀即可。

吃蝦的好處如下:

1、滋補

蝦的肉質是非常鬆軟的，而且吃起來非常容易消化，富含豐富的蛋白質、鎂、鈣、維生素D等營養元素，可以改善人體免疫抵抗力，因此非常適合身體虛弱以及患病之後需要調養的人群食用。

中醫中還認為蝦具有治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2、防癌

蝦中的微量元素硒，能有效的預防癌症；蝦皮中的鈣量很高，孕婦常吃蝦皮，可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症。

3、通乳

蝦的的通乳作用是非常強的，而且其中還富含有多種磷元素以及鈣元素，對於產婦而言，還可以改善少乳或者無乳的作用。

4、補鈣

蝦皮中的鈣量很高，孕婦常吃蝦皮，可預防缺鈣抽搐症及胎兒缺鈣症。