這樣醃的黃瓜可好吃了，給肉都不換！
配料：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤（二者用一斤鹽淹透後將水擠掉）、姜（最好嫩薑）去皮切片、白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤。
原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽。
具體做法：
1、黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾乾。
2、晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾。
3、黃瓜切成段。
4、再切成條。
5、把黃瓜條放入盆裡。
6、加鹽，醃出水分。
7、白花花的鹽加了多半袋。
8、醃黃瓜用到的罈子肚大口小，適合密封。
9、配料，醬油和冰糖。
10、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開。
11、醃過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。
12、姜是醃黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮。
13、姜切成塊。
14、一大盆的黃瓜醃完，就剩下一小盆了。
15、尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。
16、材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。
17、然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。
18、花椒爆香以後，關火晾涼。
19、澆入罈子。再加入一些白酒。
20、這樣，醃黃瓜的料就放齊了！密封發酵。大功告成！一周後就可以吃了！
步驟很詳細吧！可好吃了！趕快學起來！
小黃瓜（cucumber ）是植物界種子植物門的胡瓜屬，為淡色蔬菜，俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜，1-10月均生長，夏季產量較多，屬消暑降溫的涼爽食品。
小黃瓜可生吃、熟食，醃製醬瓜均可，在夏天可降暑氣。小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：新鮮小黃瓜中有抑製糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。
小黃瓜與其他疾病關係：
黃瓜裡包含了水分、繕食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等營養成分。
黃瓜有促進食慾、調節消化系統、利尿，且黃瓜汁當水飲可驅暑對牙齒、頭髮都有好處且還能養顏美容，它有潔膚作用，可以防止皮膚老化；且它可以阻止碳水化合物變成脂肪，希望減肥的人要多吃黃瓜。
小叮嚀：由於黃瓜中含維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃一些其他的蔬果，吃黃瓜時不要把黃瓜頭丟掉，因為其含有較多的苦味素，有肝病、素血管疾病、腸胃病及高血壓患者切勿食用醃黃瓜。
黃瓜的維生素E，促進細胞分裂，可抗人體衰老。有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢，故對肥胖心臟病，乳癌，等預防有益。黃瓜中的纖維素除增強排泄可降低膽固醇；
結論：小黃瓜能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。