20道家常排骨做法，愛吃排骨的人快收藏！

排骨是很多人都愛吃的食物，各類排骨做法層出不窮，將排骨做好是一件不簡單的事情。排骨含有豐富的營養，可以為老人和小孩提供鈣質，也具有滋陰壯陽，益精補血的功效。下面來看看20道排骨的做法吧，為家裡喜歡吃排骨的人收藏吧。

鼓汁排骨 材料：肋排半斤、薑鼓兩茶匙、沙薑、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、薑鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；

3、取少許沙薑、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、薑鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘；

4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。

 

黃豆燜排骨

材料：肋排半斤、黃豆二兩、生薑少許、醬油、花生油、鹽

1、黃豆洗乾淨，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；

2、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

3、用少許花生油、爆香生薑絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋裡的黃豆和汁一起加入鍋裡，和排骨一起燜；

4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調味就可以了。 排骨融合了黃豆淡淡的豆香，吃起來感覺很清爽。

 

 

陳皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油

1、將陳皮泡水10分鐘；

2、將肋排切成小塊，飛水；

3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時；

4、用中火炸至金黃色起鍋，瀝油就可以吃了。

 

 

南瓜排骨盅 

材料：肋排半斤、小南瓜一隻、薑鼓兩茶匙、沙薑、生薑、蒜子、醬油、花生油

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、薑鼓洗乾淨，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味；

3、取少許沙薑、生薑、蒜子分別切碎，和排骨、薑鼓、少許醬油、少許花生油一起醃製15分鐘；

4、將南瓜在1/5處切開，挖走裡面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下來，將小南瓜挖成中空狀；

5、待水開後，將小南瓜連同挖出來的瓜肉先蒸20分鐘；

6、將醃製好的排骨和醬汁放入小南瓜內，和裡面的南瓜肉稍微攪拌均勻，蒸20分鐘即可。

 

 

蒜香骨 

材料：肋排半斤、蒜子二兩、雞蛋一隻、生粉、生薑、醬油、花生油

1、肋排洗乾淨後，飛水；

2、將蒜子剁碎，加少許鹽和排骨一起醃製20分鐘；

3、兩茶匙生粉，取雞蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌勻；

4、將油鍋燒熱，放入排骨；

5、看見排骨的肉收縮，骨頭明顯伸出時，排骨就熟了，如果想顏色酥黃漂亮些，就稍微再炸一會起鍋即可。

 

                   

                           

                       

                           

                               

                           

                       

 

粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、生薑、蒜子、醬油、鹽

1、將排骨切小塊，飛水；

2、將生薑切絲、蒜子切碎後、加入豆瓣醬1湯匙、腐乳1小塊、少許醬油、鹽、蒸肉粉和排骨一起拌勻，醃製15分鐘；

3、醃好後放入高壓鍋壓15分鐘，或者清蒸30～40分鐘。 如果能放到竹筒裡清蒸，或者用新鮮荷葉包起來蒸，那更好，竹香味或者荷葉的香味都能為粉蒸骨更添口感。

 

 

農家小炒骨 材料：肋排半斤、沙薑、生薑、蒜子、青辣椒、醬油、花生油

1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；

2、在鍋裡放少許花生油，將蒜子、生薑絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加入3茶匙醬油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分鐘；

4、放入切碎的沙薑，少許鹽再炒5分鐘起鍋即可。

 

 

香烤排骨

材料：肋排約八兩，沙薑、草果、蒜子、生薑、醬油

1、將排骨洗凈飛水；

2、沙薑、蒜子、生薑切碎，草果拍開，加入醬油和排骨一起醃製20分鐘；

3、預熱烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹沒在調料裡，烤10分鐘；

4、翻轉排骨，烤有肉的那一面，烤箱溫度調為180度，烤10分鐘即可。

 

 

糖醋菠蘿骨

材料：肋排半斤、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、紅糖1兩、米醋2湯匙、幹生粉1湯匙、生薑

1、將排骨切成2cm長的小段，飛水；

2、加少許鹽、老抽、幹生粉、料酒拌勻，醃製30分鐘；

3、將油鍋燒熱，放入排骨炸至酥黃色起鍋；

4、鍋留少許油，放入生薑絲、鹽、老抽、生抽、紅糖、米醋、水3湯匙、排骨炒3分鐘，小火燜15分鐘；

5、然後中火再炒1分鐘至汁液剛好濃綢時即可。

 

 

香辣椒絲排骨

材料：肋排半斤、青辣椒、紅辣椒、沙薑、生薑、蒜子、醬油、花生油

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、青、紅辣椒分別切絲；

3、取少許沙薑、生薑、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨、青紅辣椒絲一起炒5分鐘；

4、加入1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。

 

 

蘿蔔燜排

材料：肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、白蘿蔔削皮後，用鐵勺子挖成半球狀；

3、將白蘿蔔丸放入油鍋裡，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起；

4、在鍋裡放少許花生油，將蒜子、生薑絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘；

5、加入預先炒過的白蘿蔔丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調味就可以了。

 

 

蘿蔔排骨盅

材料：肋排半斤、白蘿蔔一條、生薑、蒜子、醬油、花生油

1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

2、白蘿蔔削皮後，切成4cm小段，用鐵勺子挖空成小杯狀；

3、用生薑絲、蒜蓉、醬油醃排骨15分鐘；

4、將排骨醸入蘿蔔內，清蒸30分鐘即可。

 

 

清蒸香芋排骨

材料：肋排半斤、芋頭1隻、醬油、花生油、鹽

1、將排骨切成3cm小塊，飛水；

2、用少許醬油、鹽醃排骨15分鐘；

3、芋頭削皮後，挖空成杯狀，蒸10分鐘；

4、加入醃好的排骨再蒸20分鐘即可。 芋頭要買那種粉粉的，熟了以後吃起來像起沙一樣.

 

 

鮮草菇炒排骨 

材料：肋排半斤、鮮草菇、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、草菇切開兩半；

3、取少許沙薑、生薑、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；

4、加入草菇1茶匙醬油、2茶匙水炒5分鐘，小火燜5分鐘即可。

 

 

紙包骨

材料：肋排半斤、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳、五香粉

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、把排骨、醬油、蠔油、料酒、鹽、腐乳，五香粉一起拌勻，醃30分鐘；

3、將錫紙裁成方形、做成碗狀，把排骨和醃汁倒入錫紙碗內封裝嚴實；

4、烤爐220度烤20分鐘，小心拿出裝碟，剪開錫紙便可食用（小心水蒸氣）。

 

 

酸筍排骨煲

材料：肋排半斤、酸筍2兩、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

1、將排骨切成3cm的小段，飛水；

2、酸筍洗凈切成寬1cm的片狀；

3、取少許生薑、蒜子分別切碎，放入油鍋炒香，加入排骨炒5分鐘；

4、加入酸筍、醬油炒3分鐘後，裝到小瓦煲用小火燜15分鐘即可。

 

 

紅酒燴排骨 

材料：肋排半斤、紅酒半碗、料酒2湯匙、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

1、將排骨飛水；

2、用油鍋將生薑、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加入醬油1湯匙、料酒2湯匙、水2湯匙中火燜5分鐘；

4、加入紅酒半碗，小火燜10分鐘，加鹽調味即可。

 

 

清香檸檬骨

材料：肋排半斤、檸檬半隻、生薑、蒜子、醬油、花生油、鹽

1、將排骨飛水後 ，加2湯匙醬油、少許鹽一起醃15分鐘；

2、用油鍋將生薑、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分鐘；

3、加醬油、2湯匙水燜10分鐘，起鍋前均勻放入擠出的檸檬果汁即可。

 

 

苦瓜醸排骨 

材料：肋排半斤、苦瓜一條、生薑、蒜子、醬油、鹽

1、將排骨切成3cm長的小段，飛水；

2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；

3、將排骨加鹽、醬油、生薑切絲、蒜蓉一起醃15分鐘；

4、煮一鍋水後，放少許鹽，放入苦瓜煮5分鐘後撈起；

5、將排骨醸入苦瓜內，大火清蒸20分鐘即可。

 

 

苦瓜炒排骨

材料：肋排半斤、苦瓜一條、生薑、蒜子、醬油、鹽

1、將排骨切成小塊，飛水；

2、將苦瓜切成小塊，用鹽揉搓（這樣可去苦味）後，再用清水洗凈；

3、用少許油炒熱鍋，放入生薑、蒜，放入排骨爆炒3分鐘；

4、放入苦瓜、醬油、水2湯匙一起炒3分鐘後，小火燜10分鐘；

5、放少許鹽，起鍋即可。