美味蔬菜丸:好吃不停口的素丸子~

【綠豆蘿蔔丸子】

　　

        原料：

　　蘿蔔750克、綠豆粉70克、麵粉50克、五香粉適量、花椒粉適量、食鹽適量、植物油適量

　　做法：

　　1. 準備原料：旱蘿蔔、綠豆粉、麵粉、花椒粉、五香粉。

　　2. 旱蘿蔔去皮擦成絲，加入花椒粉、五香粉食鹽。

　　3. 加入綠豆粉與麵粉。

　　4. 加入適量清水攪拌均勻，靜止10分鐘。

　　5. 取一小塊，團成直徑大約2厘米的丸子。

　　6.炒鍋燒熱油，油溫五六成熱，下入丸子，炸至定型，熟透撈出。

　　7. 油溫升至八成熱放入炸過的丸子，促炸至金黃色即可撈出。

　　8. 好吃不上火的蘿蔔丸子開吃啦。

　　小貼士

　　1、油溫不要太熱，不然會炸焦，那樣會裡面生外面焦糊，口感也不好。

　　2、綠豆粉和麵粉不要多放，放多了麵粉，炸出來的就不是蘿蔔丸子是麵糰了。

       【素味海鮮豆腐丸】

作者 濃咖啡淡心情_新浪

 

原料：

紫菜適量、干香菇2-3朵、蓮藕100克、豆腐150克、香菜末適量、麵粉2大勺、熟芝麻1大勺

 

調料：

鹽1/2小勺、蘑菇精適量、蔥姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉適量、

 

做法：

 

1.紫菜用水泡發洗凈。

2.干香菇泡發洗凈剁碎，蓮藕去皮洗凈剁碎。

3.紫菜擠干水分剁碎。

4.將所有食材放入容器中。

5.用手將豆腐捏碎並且與其他食材混合均勻。

6.加入所有調料拌勻。

7.再加入麵粉拌勻。

8.用手揉成大小適中的丸子。

9.鍋里倒油燒至8成熱，放入丸子炸制外表金黃酥脆即可。

 

 提示：

麵粉不宜放的過多，只要能將其他食材粘在一起即可。麵粉過多在炸的時候中間不宜熟透，會有黏糊糊的口感

 

【炸蔬菜球】

 作者：佚名 來源：網際網路 

 

 

原料：豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個、香菇五、六朵、小菠菜

 

做法：

1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用乾淨紗布擠干水。紫菜剪碎。

2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

3、將上述四種材料與少量麵粉混合攪拌均勻，並用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個個圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。

4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈後放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根據個人口味搭配椒鹽或西紅柿醬。

 

心得： 

1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會掉光。 

2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時搭配的，你可以換成其它蔬菜，如豆苗等。 

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

 

【自製三色健康油豆腐】

來源於：apple愛自己的博客

材料：老豆腐、胡蘿蔔、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

準備工作：黑木耳泡發。

步驟：

1、將胡蘿蔔去皮刨成短細絲，泡發了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。

2、將黑芝麻、胡蘿蔔絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。

3、將豆腐泥搓成小小的圓形。

4、油加熱，下油鍋炸至金黃（我覺得如果是現吃，不炸透也沒有關係，水分比較多，炸的時候小心油）。

5、撈起瀝油。

 

【米飯小丸子】

來源於：飛雪無霜的美食博客

 

原料：米飯200克,蔥10克,姜5克,芝麻10克,麵粉15克

調料：生抽5ml,鹽1克

做法：

1,米飯倒入生抽和鹽

2,加入蔥末,薑末,芝麻和麵粉

3,攪拌好

4,搓成小圓子

5,下油鍋炸

6,出鍋后的成品

【日本很流行的一種小吃——土豆兒可樂餅】

 

來源於：summer的家

用料：大土豆1個、洋蔥半個、素肉餡200克、植物淡奶油30ml、黑胡椒粉3克、低筋麵粉（或普通麵粉）適量、麵包屑適量、鹽3克，糖漿適量

做法：

１、土豆放入鍋中煮三十分鐘至熟軟；（也可用蒸鍋或微波爐）

２、洋蔥切丁；（發現切開的洋蔥象一朵朵蓮花的花瓣，很美）

３、鍋中放入適量植物淡奶油，加入洋蔥碎炒香；

４、放入素肉餡炒至完全變白；

５、放入鹽和黑胡椒粉調味；

６、將煮熟的土豆用叉子碾成泥；

７、加入鹽、黑胡椒粉調味，加少許水拌勻；

８、放入素肉餡拌勻；

９、把調好的餡料用手團成小球；（最好戴上一次性手套防粘）

１０、將小球先裹上一層麵粉；

１１、再裹上一層糖漿；

１２、最後裹上麵包糠；

１３、油溫六成熱時，放入裹好麵包糠的小球，炸至金黃酥脆狀即可；

１４、將炸好的可樂球撈出，放到廚房紙巾上濾油。

【素炸山藥丸子】

作者：袁海藍 來源：心食譜

　　材料

　　山藥泥300g，胡蘿蔔半根，發好的香菇三朵，香菜兩棵，澱粉若干，蔥，姜，鹽，味精，胡椒粉等等可根據個人喜好加減

　　做法

　　胡蘿蔔擦絲、香菇切碎、香菜切末。

　　將山藥泥加味精、鹽、蔥、姜、胡椒粉等調味料拌勻。

　　將胡蘿蔔、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。

　　用手攥成一個個小丸子。

　　油燒熱，拿小丸子在澱粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。

　　小訣竅:

　　一定要把丸子沾好澱粉(多餘的澱粉抖掉、攥實)再炸，我試過不用澱粉的，丸子上的蔬菜都掉出來了。

　　炸好之後要趁熱吃，涼了以後就不酥脆了，丸子也軟了。

 

【黃金竽頭丸】

來源：網際網路

材料：竽頭一大顆 

調味料：麵包屑、油約1大匙、玉米粉約100公克、糖約200公克 

作法： 

   1、將竽頭切薄片蒸熟之後壓碎 

   2、加油拌入玉米粉、糖之後搓成圓球。 

   3、沾上麵包屑炸成金黃色。 

【油炸蔬丸子】

 作者：簡單煮意 來源：新浪

　　

       材料:

       白蘿蔔一個(大約800克)、香蔥70克、麵粉80克、胡椒粉、鹽、 蘑菇精適量.

　　做法:

        

　　1、 蘿蔔洗凈去皮,刨成絲備用.

　　2 、香蔥洗凈切成末備用.

　　3 、蘿蔔絲放3茶勺鹽,用手捏幾下拌勻,腌15分鐘.

　　4 、把腌好的蘿蔔絲用手擠去汁,放入蔥花、麵粉、胡椒粉和蘑菇精拌勻.

　　5 、用手捏成丸子入油鍋,小火炸成金黃色即可.

　　友情提示: 素丸子可以沾各種醬料吃,也可淋上糖醋汁吃,