配扒吃超贊！這5種自製蘑菇汁Mushroom Sauce在家輕鬆做

蘑菇真是一種神奇的食物，吃起來口感和肉一樣。記得小時候在奶奶家，做蘑菇炒雞蛋，奶奶都會給我留一大碗，當時就是好菜，放學回來就能吃到，簡直太好吃了。現在長大了，依然很懷念那種味道，自己做總覺得少了點什麼，再也吃不出小時候的味道。今天和大家分享一下蘑菇的新做法，一起來看看吧。

1) 蘑菇汁

材料﹕

白菌 250g，洋蔥１隻切粒，蒜頭２粒剁蓉，白蘭地酒 2 湯匙，上湯１杯，半杯cream，1 湯匙喼汁，鹽, 黑椒粉調味

做法﹕

起鑊爆香洋蔥蒜頭,

加入白菌片, 炒到轉色,

加入上湯及喼汁, 煮至滾

加入 cream , 用慢火煮至傑身即成, 

鹽, 黑椒粉調味

2）奶油蘑菇醬

材料：

蘑菇50g，洋蔥1/2顆，蒜泥3大匙，牛肉醬汁500㏄，奶油1大匙，白酒1大匙，鹽少許

做法：

1. 將洋蔥切碎、蘑菇切片備用。

2. 用奶油炒香洋蔥碎及蒜泥，待炒至成金黃色後，加入蘑菇片及白酒調味。

3. 最後放入牛肉醬汁拌勻，再加入少許鹽，煮至滾開即可。

3）黑胡椒蘑菇醬

材料：

蘑菇20顆，洋蔥2顆，醬油，黑醋2大匙，黑胡椒粉，白鬍椒粉2茶匙，番茄醬4大匙，鹽巴1/2茶匙，細砂糖1大匙，蒜末少許，太白粉水1碗

做法：

1. 蘑菇切片,洋蔥切小丁備用

2. 起油鍋爆香蒜末~放入洋蔥丁炒到金黃

3. 放入蘑菇加入黑胡椒粉一起拌炒

4. 番茄醬加入步驟3再加入適量水

5. 煮滾後加入所有調味料最後起鍋前勾薄芡完成

4）洋蔥蘑菇醬

材料：

奶油1大匙，蒜頭碎1瓣，紅蔥頭碎2瓣，蘑菇丁80公克，番茄醬1大匙，高湯500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，鹽適量，義大利香料粉5公克，幹洋蔥片50公克

做法：

1. 取一深鍋，放入奶油以小火煮至融化後，放入蒜頭碎、紅蔥頭碎以小火炒出香味。

2. 將蘑菇丁放入作法1的鍋中續以小火炒軟，再加入所有調味香料炒香，加入高湯及番茄醬熬煮20分鐘。

3. 將玉米粉和水攪拌均勻，倒入作法2的鍋中勾芡，再倒入鹽調味即可。

5）馬鈴薯蘑菇醬

材料：

馬鈴薯1個（較大）；洋蔥（半個）；鮮蘑（6-8個）；大醬（1小飯碗）油（炒一盤菜的量）

做法：

1、將鮮蘑去根，用開水焯過，見梗變軟就行了，切丁留用。

2、將馬鈴薯切丁，用開水炒過，馬鈴薯剛剛熟就可以了。

3、將洋蔥扒好，切丁留用。

4、油燒開，放少量花椒面，放入洋蔥爆炒，之後依次放入馬鈴薯和蘑菇翻炒。

5、將大醬兌水（1:1開水）倒入鍋中。

6、大火燉，注意不要糊鍋，並適量往鍋中到開水，始終保持燉菜的湯度。

7、將馬鈴薯燉爛就可以出鍋了！