煮飯時不是硬了就是軟了？教你幾招，米飯噴香不粘鍋

我們日常生活中，最離不開的就是米飯了，每天不管吃什麼，一頓香噴噴的米飯一定是大家的不二之選。蒸米飯，看似很簡單，不就是洗好米之後放進電飯煲就可以了，卻不知，蒸米飯的過程中也含有大大的學問，學會這幾個小竅門蒸米飯，米飯又香又嫩。

 

 

1.洗米的次數

 

 

首先在洗米的時候我們不能圖方便，沖個幾道就完了。也不能像有潔癖一樣洗很多次，那樣米中的營養物質就會流失。洗米的時候一定不可以太用力，輕輕地快速攪動洗米水，洗個1到2次就可以了。

 

 

一定不可以把米洗到看著水都清澈了，如果水完全清澈了，說明米中的營養成分也完全流失了。大米中含有一種叫細米糠的營養物質吸附在大米的表面，如果你一直反覆沖洗的話不單單會造成細米糠營養流失，米粒本身的維生素也會隨著水的沖洗而消失，到最後我們吃的米可以說是缺少很多營養了。

2.煮飯的水溫

 

 

現在人們在煮飯的時候為了圖方便或是已經習慣了，多數都直接把大米放進冷水裡然後放進電飯煲裡面等它自己燒開了煮，卻不知道，這樣也會使大米中的豐富營養流失。在冷水燒開的過程中，大米中的維生素B會遭到長期高溫而被破壞，時間越長，流失的維生素就越多，直接用熱水煮大米的話，不僅能夠有效保留維生素，而且時間較短，蒸出來的米飯也比較香和細嫩，看起來也是粒粒分明的。

3.煮飯的水量

 

 

很多時候我們煮出來的米飯要不就是硬了，要不就是軟了，吃起來的口感就不是那麼好了。多半都取決於我們往大米裡面加了多少水。正確測量好要加的水量是很重要的，米和水的比例應該是1：1.2，如果買的米越糙的話，水的比例應該隨之增加到1.3或1.5，這個比例是剛剛不軟不硬的，如果你喜歡吃硬飯或是軟飯的話，在此基礎上隨之增加或減少水的比例就好了。

4.煮好之後開蓋時間

 

 

當電飯煲提示米飯已經煮好之後通常會「叮」一聲，這個時候千萬不要馬上揭開電飯煲的蓋子，不然表層的米飯就會很稀疏，而且米飯底部的飯還容易糊掉，應該把電飯煲的插頭拔掉之後，再讓米飯在電飯煲裡面燜個5分鐘左右，然後開蓋用勺子把米飯全部翻動一遍，這樣煮出來的米飯更加細軟，而且不會結成一坨一坨的樣子，就算冷卻之後也不會全部沾在鍋底，避免最後飯也不好呈出來，電飯鍋也不好洗的情況發生。

提醒各位好吃嘴兒們

如果在煮飯之前往米飯裡面放入一小勺豬油或者植物油的話，這樣蒸出來的米飯會更加的香軟甜糯，而且顆粒分明，不會粘鍋或糊掉的情況發生，加醋的話還可以保護米粒中的維生素遭到破壞，喜歡的好吃嘴兒們快和小編一起為自己做上一碗香噴噴的白米飯吧~