有人說「十年雞頭賽砒霜」，你還敢吃雞頭鴨頭嗎？愛吃的人要注意

隨著夏季的到來，街頭上各種大排檔的生意也紅火起來，各種烤肉串、小海鮮、麻辣龍蝦讓人遠遠看著就開始流口水。

在這些大排檔食物中，烤雞頭、鹵鴨頭的是很特殊的兩種食物，愛吃的人每次不吃上十幾個根本無法解決饞欲。而不喜歡吃的人，覺得是食之無肉，無從下口。

更不要說大家聽過「十年雞頭賽砒霜」這句老話，因為人們覺得雞用嘴啄食，因此可能攝入了一些重金屬。也有一些營養師宣傳說：雞在吃食過程中很容易吃到有害的重金屬物質，這些物質會貯藏在腦中不被消化，時間越久，毒素積累的就越多。

那麼現在的雞頭鴨頭能吃嗎？今天爆炸營養課堂的營養師，就來和大家聊聊這個問題。

其實這句話本身並無錯，宣傳雞頭不能吃的人也沒有想錯，過去在農村散養的雞通常要養3到5年才會被食用。在這個過程中，散養雞確實可能吃到一些含有重金屬殘留的食物。

像老話里說的「十年雞頭」，生長了十年的雞是不建議吃的。可是在今天這個快節奏的時代，別說生長十年的雞了，就是5年3年的也很難遇到。

現在養殖場集體飼養的白羽雞，通常只需要38到40天，就可以生長到2.5公斤的體重。在生長過程中，吃的飼料、喝的水、每日運動量都是被嚴格控制的。

所以只生長了40天的雞，雞頭裡自然不會存在什麼重金屬積累了。對於喜歡吃的朋友，偶爾吃一些並不會有什麼安全問題。

除了雞頭之外，雞屁股、雞翅尖可以吃嗎？

雞屁股部位的肌肉豐滿、肥嫩可口，咬一口就滿嘴流油。不過雞屁股的下面，有左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。

這塊淋巴腺體里可能存在細菌、病毒、病原體等對人體有害的物質。不過只要把這兩塊淋巴腺體清理乾淨之後，剩下的肥肉部分還是可以吃的。當然，你得閉著眼睛吃不要想自己吃的是什麼部位。

最後再和大家說說雞翅尖，這個部位肉很嫩，經常用來腌制滷味吃。但有人說雞翅尖是給雞打針的地方，所以會有藥物存留。

其實這種說法是過於誇張了，現在幾乎所有的養殖牲畜都會根據生長周期注射規定的藥物，這是為了牲畜受到傳染病的侵害，是一種保護行為。

況且藥物不管從任何部位注射，都會通過血液很快流變全身，並不存在哪裡注射，哪裡殘留高的說法。