嫩筍不要單炒著吃了，加點五花肉燒一下，味道更鮮，更為入味，不油膩還下飯！

中醫認為竹筍無毒，具有清熱消痰、利眼爽胃、消溫益氣的功效。 近代研究發現，竹筍因纖維素含量較高，蛋白質的類型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大腸癌、乳痛的佳蔬。竹筍含鎂豐富，對其他癌腫也頗具預防功效。

今天就給大家分享這道「鮮竹筍燒五花肉」，製作簡單，配料也簡單，一粒生薑，一勺自製豆瓣醬，就能將竹筍的「鮮」，五花肉的「香」釋放到極致，讓你一開口就停不下來，不知不覺秒光三碗白米飯。現在就來看看這道菜的做法吧，一看就會哦。

【鮮竹筍燒五花肉】

食材：新鮮竹筍 3個，五花肉 400克，生薑 一個。

製作方法：

1.將新鮮竹筍切成條。將竹筍放入開水裡煮幾分鐘。除去澀味。將筍子濾出，放入一個盆子裡，裝入清水浸泡片刻。多換幾次水。

2.將五花肉切成小方塊，生薑拍爛。

3.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入五花翻炒。

4.炒至五花肉成型，變色，將五花肉推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油裡炒香。再將五花肉和豆瓣醬翻炒均勻。

5.加入一碗清水，加入適量醬油大火燒開，轉小火燒制。

6.看都五花肉快熟了，將筍子倒入鍋裡。大火燒開，轉小火燒制。

7.直到筍子熟透了，放入少許鹽，翻勻起鍋。

鮮筍吸滿濃濃肉汁，脆嫩入味，五花肉入口即化，肥而不膩，超級下飯更下酒。

小貼士：

1.鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩，不要買分的很開的。

2.筍體：蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩，不要買太大的竹筍，不超過30公分最好。

3.筍肉：挑選時筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者品質次之，綠色的則品質較差。