它是食品中的阿司匹林，5克就能降膽固醇，45天化栓通血管
黑木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可防癌抗癌。常吃黑木耳有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
我們先簡單介紹一下這些血管垃圾是什麼，血管垃圾就是動脈粥樣硬化，就好比稀粥一樣的垃圾，附著在血管內部，久而久之越來越嚴重，最終引起血管狹窄，導致心腦血管疾病。所以血管垃圾簡單理解就是動脈粥樣硬化，那麼清理血管垃圾就是清理動脈粥樣硬化。直到目前為止世界上沒有直接清理掉這些動脈粥樣硬化的辦法，只能預防其加重，這是比較好的結果。
黑木耳，從生活調理上來講，「黑木耳」確實算是一種「清血管」的好食材了。從木耳的營養價值來看，黑木耳富含鉀、鐵等微量元素，同時還含有豐富的B族維生素，對於補鐵，促進血紅蛋白的健康有很好的食療功效，同時鉀元素能夠促進鈉的排出，因此，常吃黑木耳，還可以有助於高血壓的控制。
除此之外，木耳中富含水溶性的膳食纖維——木耳多糖，這種多糖類物質可以有效的促進腸道中脂質的排泄，對於血脂的控制也非常有益，是一種高血脂人群特別適合吃的食材。
心血管病醫生洪昭光教授在很多場合都極力推薦黑木耳，每天吃5~10克黑木耳，吃了幾十年，到現在60多歲，體重和大學畢業時差不多，血壓也沒什麼變化，心臟很好，身體也沒有什麼病，工作起來精力充沛。
新華醫院消化內科主任王章流 ，每天做菜都會放一把黑木耳，炒青菜放，做湯也放，家裡最常吃的就是木耳湯和木耳豆腐湯。
楊絳先生高夀105歲 ，她的養生幾乎沒有秘訣，唯一堅持的家常菜就是「木耳棒骨湯」，骨骼尤其硬朗。90歲以後楊絳先生還能彎腰兩手著地，這在許多高齡老人中是難以做到的。
宋丹丹大家都認識，特別注重養生，甚至打出了 每餐必吃木耳的口號。
一朵木耳全身通暢
黑木耳最大的特點就是以通為補，以通為用。我們全身有很多地方都需要通，五臟要通，六腑要通，血脈更要通。木耳針對這三個方面都能起到作用，北京中醫藥大學東直門醫院院長王耀獻總結了木耳的功效是：「利臟腑，通暢血脈；排濁毒，還人清白。」
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化栓通血管
黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
洪昭光教授在他廣為傳播的科普講座中這樣說：黑木耳這個東西特別好，它可以降低血液黏稠度。北京心血管中心專門研究了黑木耳，動物和人體實驗都證明： 用5～10克黑木耳就能降低血黏度和膽固醇。
有一次我為病人看病，病人說有一個中國臺灣企業家，很有錢，得了冠心病，血管都堵了，要到美國做心臟搭橋手術。到美國一看， 醫生說：「不行，現在排得滿滿的，你一個半月以後再來。」 一個半月以後，他再去，一做冠狀動脈造影，3個血管通了，醫生對他說：「你沒病， 血管全通了，不用搭橋。」就是因為吃了木耳。（本段摘自《杭州日報》）
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清腸防結石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，比如不經意間吃進去的細小顆粒、沙粒、頭髮，木耳都可以把它們包裹起來排出體外，是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
並且木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能，對於初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。
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補腎防白髮
五色養五臟，黑色滋養腎臟。中醫認為，黑色的食材，對補腎特別有好處，木耳在中醫裡是入腎經的，也有補腎之功力。微量元素鐵和銅是促進頭發黑色素合成的重要元素，而黑木耳正好富含這兩種元素。
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補血又養顏
一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多，可以說，黑木耳是補血的佳品。此外，黑木耳蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素E含量也非常高，有美白養顏的功效。
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刮油又減肥
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖。
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排毒又抗癌
黑木耳含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可防癌抗癌。
常吃黑木耳有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
花式吃法營養加倍
木耳這麼好該怎麼吃才最營養呢，一般來說，換著花樣吃是最好的，畢竟再好的東西天天一種吃法也會膩的嘛，涼拌、炒菜、煮湯都可以，木耳和不同食材的百搭性也很強，不過脾胃虛寒的人最好還是少吃涼拌的。
涼拌木耳洋
抗癌
原料： 幹木耳5-8g、洋蔥適量
做法：
1、木耳加足夠的水泡2個小時以上。水一定要加夠哦，木耳很吸水的。
2、洋蔥洗淨外圈剝下來兩圈，切絲即可
3、木耳焯水燙熟，加入生抽、醋、雞精、少許鹽、洋蔥、蒜片，能吃辣的可以放兩個切好的小尖椒，拌勻即可。
木耳瘦肉湯
45天化血栓
這是洪昭光教授在講座中提到的，也就是前文中說的臺灣企業家45天通血管的食療方。洪昭光教授說，這是病人告訴他的事，我並沒有看過他的病歷和造影片子。這是一種食療，供參考。
原料： 10克黑木耳、50克瘦肉、3片薑、5枚大棗、6碗水
做法： 文火煲成兩碗湯，加點味精，加點鹽，每天吃一回，45天血栓全化了。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。
溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
木耳不要和田螺一起吃 ，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利於消化，所以二者不要同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。另外木耳有抗凝的功能， 有出血性疾病的人不宜食用，孕婦也不宜多吃。
泡發時間不宜超8小時， 如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。
木耳原來這麼好，每天一小把就能溶掉血栓，沖走體內雜質和毒物，難怪醫生名人都愛吃，你還在等什麼，快去買點吧~