調餃子餡要想好吃，關鍵在這兩步，做好了餃子餡鮮嫩多汁，太香了

 

 

餃子是我們中華民族的傳統美食，深受大家的喜愛。都說好吃不過餃子，雖好吃但是難做，特別是調餃子餡。調餃子餡要想好吃是有技巧的，今天小編就把調餃子餡的具體做法還有技巧分享給大家。按照這個方法調出來的餃子餡鮮嫩多汁，非常的香，一起來看一下吧。調餃子餡要想好吃，關鍵在這兩步，做好了餃子餡鮮嫩多汁，太香了。

 

【餃子餡】

食材：豬肉、蔥、姜、花椒、八角、水、食鹽、雞粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、熟油、香油。做法步驟：

第一步：首先我們先來製作花椒水，鍋中加入400ml水，2g花椒和2顆八角，燒開之後轉小火煮3分鐘，關火晾涼。

 

第二步：然後我們來剁肉餡，豬肉最好選擇肥瘦比例2:8或者3:7的，這樣口感不會太柴，口感好，先把肉切成薄片，然後加入蔥段和姜粒一起剁，使肉餡和蔥姜的味道充分融合，肉餡味道會更香。

 

第三步：然後我們把熬好放涼的花椒水過濾出來，慢慢的加入到肉餡中，肉和水的比例是3:1，花椒水也分3次加入，不要一次性全倒進去，給肉餡吸收水分的時間，順著一個方向攪拌至肉餡發黏，有阻力，肉餡充分吸收水分之後再第二次加水，再次攪拌至肉餡上勁有阻力，充分吸收水分，加入最後的花椒水，最終攪至肉餡發黏上勁。

 

第四步：然後我們開始調味，加入適量的食鹽、雞粉、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。

第五步：準備自己喜歡的配菜剁成末加入到肉餡中，肉餡和配菜的比例最好是2:1，最後加入熟油鎖住水分，少許香油提味，順著一個方向攪勻，這樣我們的餃子餡就做好了。

 

小貼士：

1、調餃子餡的時候加入花椒水能使餃子餡更加鮮嫩多汁，增加香味，非常的好吃。要注意，花椒水和肉的比例在1:3左右，而且花椒水千萬不要一次性全部加進去，因為肉餡吸收水分需要時間，如果一次性全加進去，肉餡一時間吸收不了那麼多水分，會導致肉餡瀉掉。一定分3次加，每一次都要順著一個方向攪拌至肉餡完全吸收水分之後再加下一次。

2、最後加上熟油可以鎖住餃子餡的水分，餃子餡會更加鮮嫩多汁哦。

這樣調好的餃子餡滑嫩不柴，鮮嫩多汁，吃在嘴裡滿滿的湯汁和肉香，喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！

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