阿嬤教你做客家黃酒燉雞，做法步驟簡單，二分鐘學會，女人吃滋補營養，面若桃花

阿嬤教你做客家黃酒燉雞，做法步驟簡單，二分鐘學會，女人吃滋補營養，面若桃花

我對家鄉有著濃厚的感情，因為那裡不單有家人，還有許多的家鄉特色美食。黃酒雞是除了豬肚煲雞之外我最愛的滋補菜肴，它原本是我們客家人逢年過節和婦女坐月子才會做的湯酒。一般傳統客家人，媳婦懷孕其家婆就要預先用糯米、酒餅、酒麴釀造客家黃老酒，待兒媳產後補身。

同樣適合小產後的女性和血氣不足、容易發冷、身體虛弱的女性。黃酒雞關鍵是酒要好，媽媽釀的老黃酒，芳香醇厚，帶有甜味，冰著喝也超贊。外面買的可沒得比哦！

－ 準備食材 －

土雞 500g

黃酒 500ml

薑 80g

紅棗 6顆

桂圓 10g

枸杞 10g

土雞洗淨切塊，薑洗淨拍碎（這是自家種的薑我就沒去皮了）

放少許油熱鍋（油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪），放入薑塊爆炒一會

將切好的雞肉放入鍋裡翻炒

雞肉炒至五成熟（變白）時放入少量熱水煮開（可以把雞湯盛起喝完再加酒

倒入客家黃酒用中小火煮十五分鐘左右

加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉鬆軟後關火

營養價值

在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100—200克為宜。適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。促進子宮收縮 舒經活絡。增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

注意事項

1. 不喝酒的女性不用擔心，酒經過加熱煮過後，酒味已較淡了，就算你滴酒不沾也完全能接受的哦。

2. 雞肉燜熟即可，不用將酒汁煮幹，喝酒吃肉。

3. 建議多放薑，薑具驅風散寒的功效，能更好滴配合黃酒達到溫補祛寒通經胳的功效。

小貼士

1、紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當增加水的份量，加水不宜放冷水，因為冷水會使正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。 2、做黃酒雞的關鍵是炒好的雞塊放水後不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。所以一定要選擇保溫性能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以。 3、雞肉吃完後，可再次點火，雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味